마늘을 자르거나 누르세요? 최고의 팁

마늘 자르기 또는 누르기 - 차이점

마늘에 대한 연구는 많지만 지금까지 어떤 방법이 옳은지에 대해서는 과학계나 스타 셰프 모두 의견이 분분하지 않았다. 다음은 다진 마늘의 이점입니다.

• 스타 셰프 Alfons Schubeck과 Johann Lafer는 항상 마늘을 자르라고 설교합니다. 이렇게 하면 마늘의 에센셜 오일이 손실되지 않고 풍미가 더 좋아집니다. Schubeck 씨는 심지어 마늘을 조각으로 자르는 것만 권장합니다. 그래서 당신은 큰 표면을 가지고 있습니다.
• 이제 큰 마늘 조각이 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 큰 마늘 조각을 물고 싶지 않다면 마늘을 다질 수도 있습니다. 부수적으로 이제 마늘 절단기와 같은 절단 도구가 있습니다.
• 마늘을 자르느냐 짜느냐도 요리에 따라 다릅니다. 전통적인 피자는 다진 마늘만 사용합니다. 다른 재료들 사이에서 얇은 조각으로 찾을 수 있습니다. 토핑 바게트나 조미료로 다진 마늘을 사용해야 합니다.
• 요리에 마늘 풍미를 더하고 싶다면 요리하는 동안 개별 조각을 저어주세요. 취향에 따라 서빙할 때 접시에서 슬라이스를 제거할 수 있습니다.

마늘을 눌러? 중요 지침

Horst Lichter는 마늘 논쟁의 반대편에 있습니다. 스타 셰프는 압착 마늘이 더 많은 향을 발산한다고 생각합니다.

• 궁극적으로 질문은 진정한 의미에서 취향의 문제이며 여전히 남아 있습니다.
• 압박할 때 마늘 압착과 나이프, 포크 또는 숟가락으로 분쇄하는 것 중에서 선택할 수 있습니다. 그러나 마늘 프레스를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 마늘을 자를 때와 달리 손가락에 마늘 냄새가 나지 않습니다.
• 물론 마늘을 짜는 것은 소스나 수프와 같은 매우 고급스러운 요리에도 더 실용적입니다. 그런 다음 압착 정향을 소스에 저어 소스와 결합합니다. 압착 마늘은 종종 샐러드에서 다진 마늘보다 더 인기가 있습니다. 그러나 압착 마늘을 사용하면 적절한 복용량에 대한 느낌이 부족합니다. 종종 원래 원하는 것보다 더 많은 마늘이 음식에 들어갑니다. 천천히 추가하고 요리를 더 자주 맛보십시오.