건조 야채 - 방부제 없이 유통기한

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수확기가 되면 여러분의 정원에서는 한 번에 먹을 수 있는 것보다 더 많은 신선한 야채를 제공합니다. 겨울 동안 초과 수확량을 절약하는 것이 좋습니다. 냉동실 공간이 제한되어 있으므로 다른 방법이 필요합니다. 말리는 건 어때요?

건식 – 가장 오래된 보존 방법

요즘 방부제와 인체에 미치는 해로운 영향은 모든 사람의 입술에 있습니다. 건조 야채를 사용하면 안전합니다. 긴 유통기한은 수분을 제거해야만 얻을 수 있습니다. 이것은 공중에서 가장 자연스럽게 발생합니다. 하지만 부드러운 건조에는 오븐과 탈수기도 이상적입니다.

부패한 박테리아와 곰팡이가 야채를 갉아먹기 전에 야채의 수분을 제거해야 합니다. 야채의 향과 영양분을 그대로 유지하면서 야채를 최대한 빨리 건조시키는 시간을 지키는 것이 중요합니다.

온도는 시간을 돌리는 데 사용할 수 있는 조정 나사입니다. 높이 올라갈수록 수분 증발 속도가 빨라집니다. 단, 야채를 튀겨서는 안 되기 때문에 50℃가 상한선이다. 탈수기는 자동으로 온도를 조절하고, 오븐은 수동으로 설정할 수 있습니다.

이론적으로는 모든 야채를 건조시킬 수 있습니다. 집에서는 특정 종류만 결정하고 필요한 나머지는 신선하게 구입하는 반면, 트레킹 투어에서는 모든 종류의 야채를 가벼운 무게로 환영합니다.

요리에 풍미를 더해주는 모든 유형의 야채는 건조된 상태에서도 이러한 역할을 할 수 있습니다.

토마토와 고추도 이러한 유형의 보존에 적합합니다. 남국에서는 집 벽에 말리기 위해 매달아 놓은 고추 화환을 농촌에서 흔히 볼 수 있다. 이곳의 날씨는 그다지 덥지 않기 때문에 대신 건조 보조제를 사용해야 할 수도 있습니다.

야채의 종류는 모든 면에서 다르기 때문에 공정을 정확하게 맞춤화해야 합니다. 여기서는 건조방법의 일반적인 특징만을 제시할 수 있다. 품종별 정보를 얻는 것이 필수적입니다.

야채가 잘 익고 갓 수확하여 세척하고 적당한 크기로 잘랐습니까? 그러면 갈 수 있어요! 야채를 어떤 유형의 건조로 남겨둘 것인지 주의 깊게 무게를 달아야 합니다. 다음 팁은 결정을 내리는 데 도움이 될 수 있습니다.

건조된 야채가 물에 닿으면 다시 살아납니다. 그러면 많은 종류의 야채가 갓 수확한 야채보다 결코 열등하지 않습니다. 특히 요리에 사용할 때는 그렇지 않습니다.

건조 야채의 유통기한은 수년이 될 수 있지만 품종별로 별도로 확인해야 합니다. 모두 서늘하고 건조하며 빛으로부터 보호하여 보관해야 합니다. 일부는 열려 있고 다른 일부는 단단히 닫혀 있습니다.