양고기 양상추에 캐러멜 처리된 레드 와인 사과를 곁들인 오리 가슴살

양상추를 씻어서 준비합니다.

오븐을 180도로 예열합니다. 오리 가슴살도 씻어 기름 1큰술을 두른 팬에 껍질 쪽을 5분간 볶다가 뒤집어서 다시 5분간 볶는다. 고기를 건져내고 소금, 후추로 간을 하고 알루미늄 호일에 싸서 15분간 끓인다. 20분 동안 오븐에 넣습니다.

사과를 작은 조각으로 자릅니다. 오리 구이와 함께 팬에 버터를 녹이고 설탕 1큰술을 넣고 조심스럽게 캬라멜라이즈 해주세요. 사과를 넣고 잠시 휘젓고 발사믹 식초를 넣고 레드와인으로 디글레이즈한다. 적포도주가 끓을 때까지 온도를 낮추어 전체가 따뜻하지만 끓지 않도록 합니다.

오븐에서 오리 가슴살을 꺼내 조각으로 자릅니다. 남은 주스를 사과 소스에 섞습니다.

접시에 양고기의 양상추와 고기 조각을 놓고 사과 조각을 넣고 소스를 뿌립니다.