John Myers
내용
show
성분
고기
- 2 조각 바바리 오리 가슴살
- 100 밀리리터 레드 와인 무거운
- 50 밀리리터 가금류 주식
- 1 조각 샬롯
- 1 식탁 용 스푼 기름
- 1 찻 숟가락 꿀 액체
- 100 밀리리터 그레나딘 시럽
- 소금
- 후추
- 갓 간 육두구
아스파라거스
- 500 g 신선한 아스파라거스
- 1 식탁 용 스푼 버터
- 50 밀리리터 우유
- 2 찻 숟가락 소금
- 2 찻 숟가락 설탕
파스타
- 100 g 탈리아텔레 고급원료
야생 마늘 버터
- 3 식탁 용 스푼 버터
- 50 g 산마늘 신선한
명령
준비
- 아스파라거스 껍질을 잘 벗기십시오. 그리드와 드립 팬으로 오븐을 80 ° C 상단 / 하단 가열로 예열하십시오.
오리 가슴살
- 가슴살을 헹구고 가볍게 두드려 말리고 힘줄과 지방 잔여물을 제거하고 피부를 다이아몬드 모양으로 자르고 소금과 후추로 양면을 문지른 다음 중불에서 7분 동안 기름에 피부 쪽을 볶습니다. 한 번 뒤집고 다시 4분 동안 부드럽게 볶습니다.
- 가슴살을 와이어 랙의 오븐으로 옮깁니다. 이제 45분 동안 그대로 두십시오. 온도계는 매우 유용합니다. 심부 온도를 65°C로 설정합니다.
- 오리 지방 팬을 사용하여 반투명해질 때까지 샬롯을 찌십시오. 와인, 육수, 시럽으로 데글레이즈하고 2/3로 줄입니다. 소금, 후추, 육두구, 꿀로 맛을 냅니다. 필요한 경우 차가운 버터 2개로 묶습니다.
아스파라거스
- 큰 냄비에 물, 우유, 버터, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 아스파라거스를 넣고 20분 동안 은근히 끓입니다.
파스타
- 6 ... . 알 덴테가 될 때까지 소금물에 요리하십시오.
- 45분 후 오리 가슴살을 다시 생각나서 꺼내어 호일에 잠시 둡니다.
야생 마늘 버터
- 야생 마늘을 조각으로 자르고 녹인 버터에 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 한편, 따뜻한 오븐에서 접시를 데우십시오.
- 오리가슴살 통째로 접시에 담고 먹기좋게 썰어줍니다. 이것은 온도가 더 오래 지속됨을 의미합니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 160kcal탄수화물 : 12g단백질: 1.7g지방: 11g
