Melis Campbell
완두콩은 스튜, 캐서롤 또는 볶음 요리에 널리 사용되는 재료입니다. 하지만 완두콩을 날 것으로 먹을 수 있습니까? 녹색 채소를 생으로 먹을 때 주의할 점과 다양한 완두콩을 구별하는 것은 무엇입니까?
완두콩은 비타민 외에도 섬유질과 고품질 단백질이 풍부한 작은 영양 폭탄입니다. 건강하게 먹고 싶다면 작은 녹색 채소를 메뉴에 더 자주 넣어야 합니다. 하지만 완두콩을 생으로 먹을 수 있습니까?
완두콩을 날로 먹기: 그게 가능합니까?
완두콩을 포함한 콩류는 실제로 날 것으로 먹으면 안됩니다. 이유: 대두, 렌즈콩, 병아리콩 및 콩에는 소위 렉틴이 들어 있습니다. 복잡한 단백질은 적혈구를 뭉칠 수 있기 때문에 독성이 있습니다. 결과적으로 위장 장애와 같은 중독 증상이 발생할 수 있습니다. 따라서 렉틴은 열에 의해 파괴되기 때문에 콩류는 섭취하기 전에 요리해야 합니다.
콩류 중 유일한 예외는 완두콩입니다. 완두콩에는 렉틴이 거의 포함되어 있지 않기 때문입니다. 그러나 모든 완두콩이 같은 것은 아닙니다. 이 나라에서 사람들이 즐겨 먹는 세 가지 품종이 있습니다.
- 스노우 완두콩 또는 스냅 완두콩으로도 알려진 슈가 스냅 완두콩
- 주름진 완두콩
- 껍질 완두콩이라고도 불리는 창백한 완두콩
신선이든 냉동이든 차이가 없습니다. 두 가지 변종에서 세 가지 유형의 완두콩은 모두 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 생으로 구매, 저장 및 먹을 때 몇 가지 사항을 고려하는 것이 합리적입니다.
완두콩을 생으로 먹기: 구매, 저장 및 소비할 때 고려하는 것이 중요합니다.
구매: 독일에서 완두콩은 월에서 월 사이가 제철입니다. 따라서 최종 소비자까지의 운송 경로가 짧기 때문에 특히 여름철에 시장에서 신선한 완두콩을 구입하는 것이 좋습니다. 신선한 완두콩도 가장 맛있습니다.
보관: 생 완두콩은 냉장고에 이틀 정도 보관할 수 있습니다. 그 때까지는 늦어도 먹어야 합니다. 생야채를 바로 먹지 않는 경우에는 얼려도 됩니다. 콩과를 씻어 15~분 동안 데칩니다. 즉, 끓는 소금물에 몇 분 동안 담그거나 증기를 사용하여 간단히 요리합니다. 찬물로 헹구고 물기를 빼고 식히십시오. 그런 다음 잘 포장하여 완두콩을 ~개월 동안 보관할 냉동실에 넣으십시오.
섭취: 완두콩은 생으로 먹을 수 있지만 적당히 섭취해야 합니다. 그들은 원시 상태에서, 특히 민감한 위장관을 가진 사람들이 잘 견디지 못하는 조사료를 포함하고 있기 때문입니다.
설탕 스냅 완두콩을 생으로 먹기 : 이것이 가장 맛이 좋은 방법입니다.
눈 완두콩, 눈 완두콩 또는 스냅 완두라고도 알려진 설탕 완두콩은 특히 날 음식 요리에서 인기가 있습니다. 원래 근동에서 온 꼬투리가 약간 달콤한 맛으로 이국적인 맛을 내기 때문에 당연합니다.
다른 완두콩에 비해 설탕 스냅 완두콩의 장점은 부드럽고 통째로 먹을 수 있다는 것입니다. 녹색의 부드러운 꼬투리도 완두콩 내부에 단단한 양피지가 없기 때문에 먹을 수 있습니다.
때때로 설탕 스냅의 긴 쪽이 섬유질인 경우가 있습니다. 그런 다음 칼로 섬유를 제거하기만 하면 됩니다. 꼬투리 끝은 질기지 않기 때문에 잘라내는 것도 좋은 방법입니다.
주름진 완두콩 생으로 먹기: 냉동 클래식
정원 완두콩은 고전적인 완두콩 품종입니다. 주로 동결된 버전으로 제공됩니다. 주름진 완두콩은 당도가 꽤 높아 약간 쭈글쭈글해 보이고 고소한 맛이 난다. 약간 각진 야채는 특히 가정 재배용으로 매우 인기가 있어 "정원 완두콩"이라는 별명이 있습니다.
주름진 완두콩의 말린 버전은 실제로 적합하지 않습니다. 왜냐하면 한 번 말리면 요리해도 딱딱한 상태를 유지하기 때문입니다. 그렇기 때문에 신선하거나 익히거나 날 것으로 먹을 수 있는 냉동 완두콩으로 제공됩니다. 그러나 신선한 완두콩은 요리하기 전에 쪼개야 합니다. 즉, 손으로 꼬투리에서 씨를 뽑아야 합니다.
완두콩을 날로 먹으십시오 : 완두콩은 너무 맛있습니다.
껍질 완두콩이라고도하는 껍질 완두콩은 둥글고 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 그들은 동료보다 약간 밀가루 맛이 나고 덜 달콤합니다. 주름진 완두콩과 비교하여 주로 말린 상태로 판매됩니다. 그래서 그들은 더 오래 지속됩니다. 창백한 완두콩은 또한 신선하게 구입한 경우 소비 전에 쪼개야 합니다.
더 높은 전분 함량으로 인해 완두콩은 요리에 크림 같은 일관성을 제공하기 때문에 스튜, 수프 및 퓌레의 재료로 이상적입니다. 껍질을 먼저 제거한 경우 껍질을 벗긴 완두콩도 생으로 먹을 수 있습니다.
가능한 한 농약이 없는 유기농 채소를 구입하는 것이 합리적입니다. 완두콩을 날 것으로 먹고 싶다면 유기농 품질에 의존해야 합니다.
