소금에 절인 양배추 발효: 3가지 훌륭한 방법

이번 글에서는 사우어크라우트를 발효시키는 3가지 방법을 알려드리겠습니다. 이 과정은 간단하지만 시간이 조금 걸립니다. 비타민C가 풍부한 건강한 슈퍼푸드를 만나보세요.

고전적인 발효 사우어크라우트

이 기본 버전에는 몇 가지 재료만 포함되어 있습니다. 항상 유기농 제품을 사용하세요. 이는 자연적으로 발효에 필요한 젖산균을 더 많이 포함합니다.

• 기본 재료로 흰 양배추가 필요합니다. 커민과 월계수 잎을 향신료로 사용하세요.
• 양배추에서 첫 번째 좋은 잎을 껍질을 벗기고 나중에 따로 보관해 두세요.
• 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 양배추를 먼저 씻지 않고 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 야채에 유산균이 남아있게 됩니다.
• 정제되지 않은 바다소금이나 암염 등 양질의 소금을 2% 정도 첨가합니다.
• 양배추와 향신료를 잘 반죽하십시오. 액체가 흘러나와야 합니다.
• 혼합물을 나사식 유리잔이나 발효 냄비에 채웁니다. 야채가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
• 이제 따로 보관해 둔 양배추 잎으로 표면을 덮으세요. 양배추에 공기가 들어가지 않고 발효가 시작되도록 하는 것이 중요합니다.
• 병을 따뜻한 곳에 2일 동안 두었다가 냉장고에 4~6주 동안 보관하세요.

과일 향이 나는 사우어크라우트

• 두 번째 재료로 유기농 사과를 사용하면 사우어크라우트에 과일 향을 더할 수 있습니다.
• 과일을 너무 많이 사용하지 않도록 주의하세요. 양배추 1kg에는 사과 200g을 넘지 않습니다.
• 사과를 조각으로 자르고 양배추-소금 혼합물에 섞습니다.
• 양파는 좋은 향신료이다.
• 나머지 준비는 동일하게 유지됩니다.

핑크색 발효 사우어크라우트

붉은 양배추와 흰 양배추를 함께 발효시키면 분홍색 사우어크라우트가 나옵니다.

• 유기농 양배추 종을 각각 절반씩 사용하세요.
• 딜, 월계수 잎, 커민을 향신료로 사용할 수 있습니다.
• 준비는 고전적인 소금에 절인 양배추 변형과 다르지 않습니다.