오리 가슴살과 포트 와인 주스를 곁들인 무화과 고르곤졸라 리조또

샬롯 껍질을 벗기고 잘게 깍둑썰기합니다. 냄비에 기름 1큰술을 데웁니다. 반투명해질 때까지 1~2분 동안 저으면서 샬롯과 쌀을 볶습니다. 약간의 와인과 약간의 국물로 유약을 제거하여 쌀이 덮이도록 합니다. 자주 저어 주면서 약한 불로 끓입니다.

액체가 흡수되면 와인과 나머지 국물을 서서히 부어 가끔 저어줍니다. 쌀이 액체를 흡수할 때까지 액체의 다음 부분을 추가하지 마십시오. 밥이 부드러워질 때까지 총 30~35분 동안 조리합니다. 고르곤졸라를 작은 조각으로 자릅니다. 리조또가 익기 직전에 고르곤졸라를 넣고 저어 소금과 약간의 후추로 간을 합니다.

무화과는 씻어 쐐기로 자릅니다. 달라붙지 않는 팬에 올리브 오일 1큰술을 가열합니다. 잣을 노릇노릇해질 때까지 볶은 다음 무화과 조각을 넣고 살짝 볶습니다. 제거하다. 마지막으로 쐐기 모양의 무화과와 잣을 느슨하게 접습니다.

오리 가슴살의 껍질을 마름모 모양으로 자르고 뜨거운 올리브 오일에 양면(먼저 껍질 쪽)을 핑크색이 될 때까지 약 6-8분 동안 볶습니다. 육수를 포트 와인과 함께 끓입니다.

오리 가슴살과 포트 와인 소스를 곁들인 무화과 고르곤졸라 리조또를 제공합니다.