John Myers
내용
show
성분
쇼트크러스트:
- 100 g 설탕
- 200 g 버터
- 300 g 가루
레몬 크림:
- 200 ml 오렌지 주스
- 200 ml 레몬 주스
- 레몬 향
- 5 PC입니다. 달걀 노른자
- 50 g 바닐라 크림 파우더
- 100 g 씨 없는 베리 퓨레
- 20 g 단백질 파우더
- 100 g 설탕
초콜릿 아이스크림:
- 125 g 코코아 가루
- 125 g 설탕
- 500 ml 전유
- 25 g 적용 범위
- 100 g 참깨
- 50 g 꿀가루
- 50 g 가루 설탕
명령
- 쇼트크러스트 페이스트리의 경우 모든 재료를 함께 섞고 반죽하여 균질한 반죽을 만듭니다.
- 쇼트크러스트 페이스트리를 1시간 동안 식힌 후 얇게 펴주세요. 반죽을 2x18cm 크기의 틀에 넣고 포크로 찌릅니다.
- 굽기 전 최소 2시간 동안 얼린 후 180~200도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 주스, 달걀 노른자, 푸딩 가루로 크림을 만들고 레몬 향으로 간을 합니다. 쇼트크러스트 페이스트리 그릇에 익힌 크림을 붓고 식혀주세요.
- 아이스크림의 경우 우유를 약 80도로 가열합니다. 도에서 코코아 가루, 설탕, 커버춰를 뜨거운 우유에 넣고 저어준 후 식혀주세요.
- 참깨, 슈거파우더, 꿀가루를 섞어 뜨거운 오븐에 있는 베이킹 시트 위에 얇게 올려 설탕이 캐러멜화되도록 합니다. 잠시 식힌 후 모양을 자르고 필요한 경우 구부립니다.
- 아이스크림 메이커에 얼음을 얼려주세요.
- 머랭을 만들기 위해 퓨레와 달걀 흰자 가루를 휘핑하고 설탕을 서서히 첨가하세요.
- 타르트 조각을 잘라서 머랭으로 하나하나 장식해주세요. 가루 설탕을 뿌리고 열풍기나 분젠 버너로 불을 붙입니다.
- 접시에 레몬 타르트 한 조각, 아이스크림 한 스쿱, 참깨 장식을 올려주세요.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 266kcal탄수화물 : 27.3g단백질: 5g지방: 15.1g
