John Myers
내용
show
성분
반죽을 위해 :
- 60 g 밀가루, 유형 405
- 1 꼬집기 닭고기 육수, 크래프트 부용
- 1 꼬집기 후추, 검은색, 신선한 제분소
- 1 계란, M 사이즈
- 40 g 화이트 와인, 드라이
- 40 g 1
리본 누들:
- 300 g 물
- 6 g 닭고기 육수, 크래프트 부용
- 80 g 건조된 탈리아텔레
- 40 g 양파, 갈색
- 브로콜리 잎과 줄기(준비 참조)
- 1 작은 봄 양파, 그냥 녹색
- 2 큰술 해바라기 유
- 2 큰술 토마토 쥬스
- 2 큰술 화이트 와인, 드라이
또한 :
- 1,5 리터 튀김 기름
장식하려면 :
- 2 중간 크기 토마토, 빨간색, 완전히 익은 것
- 상추 잎
명령
- 브로콜리는 깨끗이 씻어서 줄기와 꽃 부분을 분리해 주세요. 있을 수 있는 잎을 분리하고 잘게 찢습니다. 밑부분의 원줄기를 잘라서 껍질을 벗겨주세요. 2cm 대략 십자형으로 조각으로 자릅니다. 길이가 3cm이고 세로로 3x5mm 두께의 스트립으로 자릅니다. 꽃에 남은 줄기를 잘라내어 약 1cm 정도의 줄기가 꽃에 남도록 합니다. 줄기와 같은 줄기를 작은 조각으로 자릅니다.
- 토마토를 씻어 줄기를 제거하고 껍질을 벗긴 다음 세로로 등분하고 녹색 줄기와 알갱이를 제거합니다. 공장에서 갓 나온 약간의 소금과 후추를 뿌립니다.
- 반죽재료를 균일하게 섞은 후 10분 이상 숙성시켜주세요. 그동안 파스타를 삶을 물을 끓여서 치킨 스톡을 녹인 후 파스타를 넣으세요. 포장에 적힌 설명에 따라 알단테로 요리하세요. 국물과 파스타를 걸러내고 보관하세요. 브로콜리 꽃을 국물에 3분 동안 데친 후 찬물로 헹구고 깨끗한 티 타월로 말리세요.
- 남은 육수에 토마토주스와 화이트 와인을 섞어서 준비해주세요.
- 야채 양파의 양쪽 끝을 덮고 세로로 반으로 자른 다음 세로로 반을 스트립으로 자릅니다. 대파의 녹색 부분을 십자형으로 3cm 길이로 자르고 세로로 반으로 자릅니다.
- 냄비나 튀김기에 식용유를 넣고 170도까지 가열하세요. 그동안 충분히 큰 팬에 해바라기유를 데워주세요. 양파 조각이 연한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 브로콜리 조각을 넣고 1분간 볶습니다. 파스타를 넣고 2분간 볶습니다. 화이트 와인 혼합물로 유약을 제거하고 잘게 썬 브로콜리 잎과 파를 넣고 섞습니다.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지하세요.
- 반죽을 짧게 섞고 브로콜리를 반죽에 조금씩 넣어 연한 갈색이 될 때까지 튀김용 기름에 볶습니다. 구멍이 있는 스푼으로 기름을 제거하고 종이 타월로 물기를 뺍니다. 모든 것을 접시에 담아 장식하고 따뜻한 반찬으로 제공하고 원하는 메인 식사와 함께 즐겨보세요.
