John Myers
내용
show
성분
리조또
- 250 g 리조또 밥
- 2 PC입니다. 숄로
- 250 ml 백포도주
- 250 ml 야채 국물
- 0,1 g 강판 사프란
- 0,1 g 사프란 스레드
- 50 g 갓 갈은 파마산 치즈
갑각류 폼
- 150 g 감바스의 시체
- 1 큰술 올리브 기름
- 4 cl 버몬트
- 4 cl 셰리 주
- 250 ml 백포도주
- 250 ml 크림
- 0,5 술 토마토 페이스트
- 2 PC입니다. 샬롯
- 50 g 버터
- 1 꼬집기 소금과 후추
새우
- 5 PC입니다. 야생에서 잡힌 감바스
- 1 큰술 올리브 기름
- 1 PC입니다. 마늘 정향
- 0,5 PC입니다. 고추
가리비
- 10 PC입니다. 가리비
- 1 큰술 올리브 기름
- 50 g 신선한 생강
- 10 시트 고수
명령
갑각류 폼
- 자연산 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 식힌다. 새우의 시체를 자르고 샬롯과 함께 약간의 올리브 오일에 굽습니다. 베르무트와 셰리로 데글레이즈하십시오.
- 이제 화이트 와인을 추가하고 2-3시간 동안 낮춥니다. 고운 체(거름망)에 육수를 붓고 크림을 채웁니다. 핸드 블렌더로 거품을 낸 후 차가운 버터와 함께 섞습니다.
사프란으로 만든 리조또
- 올리브 오일과 샬롯이 팬에서 반투명해질 때까지 기다립니다. 리조또 밥을 넣고 잘 저어줍니다. 이제 점차적으로 화이트 와인과 국물을 추가하고 항상 부지런히 저어줍니다.
- 약 후. 20분 동안 두 종류의 사프란을 모두 넣고 마지막으로 파마산 치즈를 넣습니다. 리조또는 크리미하고 크리미해야 하지만 쌀의 속은 씹을 때 약간 단단해야 합니다.
새우와 가리비
- 팬에 기름을 약간 두르고 생강을 살짝 볶다가 가리비를 넣고 앞뒤로 살짝 볶는다. 각 홍합에 고수 잎을 얹습니다.
- 두 번째 팬에 약간의 기름을 두르고 고추와 마늘을 넣습니다. 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 요리합니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 206kcal탄수화물 : 13.7g단백질: 4.6g지방: 12.2g
