John Myers
적절하게 준비된 두부는 맛있는 육류 또는 생선 대체품입니다. 강조점은 "올바른"입니다. 두부는 고유의 맛이 거의 없고 잘못 조리하면 약간 퍽퍽해지기 때문에 두부가 튀길 때 바삭하고 바삭하게 변하여 본연의 풍미를 최대한 발휘할 수 있는 최고의 팁이 있습니다.
두부는 건강에 좋은 성분이 많이 포함되어 있고 칼로리가 낮고 소화하기 쉬워 채식주의자와 채식주의자를 위한 이상적인 단백질 공급원입니다. 아시아 스낵바에서 두부는 종종 바삭바삭하고 향긋한 음식입니다. 하지만 집에서 두부를 준비하고 싶다면 그것이 쉽지 않다는 것을 금방 깨닫게 될 것입니다.
집에서 조리한 카레의 두부 조각이 너무 부드럽고 다소 고무 같고 상당히 맛이 없는 것은 드문 일이 아닙니다. 두부가 어떻게 준비하면 맛있고 아삭아삭하고 정말 맛있어지는지 설명해드리겠습니다.
두부 튀기기: 맛있고 바삭한 껍질을 위한 팁
약간의 배경 지식이 있으면 항상 더 쉽습니다. 따라서 가장 중요한 두부 요령을 한 눈에 볼 수 있습니다.
- 두부의 수분이 적을수록 팬에서 더 바삭해집니다.
- 단단한 훈제 두부 또는 천연 두부는 특히 튀김에 적합합니다.
- 좋은 품질의 팬, 내열성 기름 및 고온을 사용하여 준비하십시오.
어떤 두부가 튀김에 적합합니까?
천연 두부, 훈제 두부, 연두부, 허브가 있는 두부와 없는 두부: 이제 두부의 선택이 엄청납니다. 그러나 어떤 "콩 블록"이 튀김에 좋습니까? 튀기기에는 천연 두부나 훈제 두부가 적합하다.
천연 두부는 실제로 그 자체로 다소 중립적인 맛이 나지만 올바른 향신료를 사용하면 요리할 때 매우 다양한 맛을 제공합니다. 훈제 두부는 이미 훈제 향이 있습니다. 빠른 요리에 이상적이며 더 이상 절이거나 양념할 필요가 없습니다.
반면 순두부는 튀길 수 없습니다. 일관성이 너무 부드럽습니다. 쿼크 또는 단단한 요거트처럼 보입니다. 완전 채식 디저트, 딥, 소스, 수프 및 스무디에 좋습니다.
두부튀김 : 두부를 바삭하게 만드는 방법
1단계: 물기를 짜주세요
두부에서 여분의 물을 짜내려면 두부 블록 전체를 키친 타월이나 키친 페이퍼에 싸서 무게를 달고(예: 무거운 냄비) 수분 함량이 현저히 낮아질 때까지 15~분 정도 기다리십시오. .
2단계: 전분
두부를 옥수수전분(감자, 옥수수, 밀전분)에 골고루 묻힌 후 튀기면 두부의 수분함량을 더욱 줄일 수 있다. 옥수수 전분에 소금, 후추 또는 아시아 향신료로 간을 하여 향긋한 맛을 내십시오.
또는 먼저 전분에 두부를 뒤집은 다음 휘저은 계란을 통해 당기고 마지막으로 뜨거운 기름에 튀길 수 있습니다. 계란빵을 얹은 두부는 두부를 따로 내는 아시아 요리나 상큼한 샐러드와 잘 어울린다.
3단계: 먼저 두부를 양념한 다음 볶습니다.
이제 향신료에 관한 모든 것입니다! 두부를 조각, 스트립 또는 조각으로 자른 후에는 몇 시간 동안 재울 수 있습니다. 간장, 레몬 주스, 마늘, 칠리, 생강, 코코넛 밀크 또는 신선한 허브 중에서 선택할 수 있는 다양한 향신료가 있습니다.
양념이 잘 흡수되도록 기름은 넣지 않는 것이 좋다. 이유: 오일이 두부를 필름처럼 감싸고 있어 양념이 스며드는 것을 방지합니다.
4단계: 오른쪽 팬
이 팁은 두부뿐만 아니라 냄비에 요리하는 대부분의 다른 요리에도 적용됩니다. 음식이 달라붙지 않는 좋은 품질의 냄비가 도움이 됩니다.
5단계: 두부 튀김에 적합한 기름
두부를 튀기려면 고온에 적합한 기름이 필요하다. 해바라기 기름, 참기름 또는 코코넛 기름이 적합합니다. 상대적으로 발연점이 낮은 올리브 오일은 적합하지 않습니다.
6단계: 완벽한 온도
중간 열로 바삭한 두부를 얻을 수 없습니다. 그러므로: 두부를 센 불에서 짧고 날카롭게 튀기십시오. 정기적으로 뒤집고 색상을 주시하십시오. 황금빛 갈색으로 빛나면 두부가 완성된 것입니다.
7단계: 두부를 "혼자" 튀깁니다.
두부는 다른 양념이나 야채와 함께 튀기지 않고 따로 튀기는 것이 가장 좋습니다. 너무 빨리 스며들지 않도록 요리가 끝날 때까지 두부를 추가하지 마십시오.
