John Myers
육즙 가득한 갈비살과 아삭한 야채의 독특한 조합
4인분 재료
살사를 위하여:
- 신선한 칠리 페퍼 1개
- 마늘 1 쪽
- 1 샬롯
- 3 토마토
- 다진 파슬리 2 큰술
- 다진 바질 2큰술
- 소금 후추
- 설탕 1꼬집
- 4 tbsp 올리브 오일
갈비, 콩, 살구 야채:
- 4 갈비
- 녹두 400g
- 다진 샬롯 1개
- 5 큰술 버터
- 다진 햄 50g
- 짭짤하게 다진 것 1큰술
- 신선한 살구 250g
- 헤이즐넛 오일 2큰술
- 소금 후추
살사를 위하여
- 칠리를 세로로 반으로 자르고 에스프레소 스푼을 사용하여 코어를 제거합니다(매운맛을 높이려면 코어를 혼합물에 접습니다). 칠리, 마늘, 샬롯, 토마토를 잘게 깍둑썰기합니다. 모든 재료를 섞는다.
- 잘게 썬 파슬리, 바질, 소금, 후추, 설탕, 올리브 오일을 입방체로 넣고 잘 섞은 다음 20분 이상 둡니다.
