John Myers
구아검은 많은 가공식품에서 식품첨가물 E 412로 사용됩니다. 하지만 집에 있는 부엌에서도 좋은 역할을 할 수 있습니다. 증점제에 대해 알아야 할 사항을 알려드립니다.
구아검: 다양한 요리에 사용되는 글루텐 프리 증점제
구아 검(줄여서 구아 가루)은 구아 콩의 씨앗에서 얻습니다. 작물에는 식품 및 화장품 산업이 활용하는 고유한 결합 특성이 있습니다. 그녀는 구아검을 증점제 및 겔화제뿐만 아니라 잼, 수프, 아이스크림, 소스 및 디저트의 충전제로 사용합니다. 탄수화물 구아란의 높은 비율은 많은 양의 액체를 흡수하는 능력을 담당합니다. 구아란은 소화하기 어렵기 때문에 효과적인 필러로서 체중 감량을 지원할 수 있습니다. 그러나 섬유질에 민감한 사람들은 다량의 구아검을 섭취하면 소화 장애를 경험할 수 있습니다. 그렇지 않으면 유기농 제품에도 허용되는 천연 증점제는 건강하고 무해한 것으로 간주됩니다.
구아검의 적용 및 복용량
구아검에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 글루텐 대용으로 좋습니다. 글루텐 프리 조리법에서는 소스를 걸쭉하게 만들거나 페이스트리의 반죽 특성을 개선하기 위해 재료 목록에 포함되는 경우가 많습니다. 아주 적은 양이라도 효과를 얻기에는 충분합니다. 대부분의 경우 티스푼 또는 티스푼 이상이 필요하지 않습니다. 예를 들어, 구아검을 곁들인 글루텐 프리 사과 파이를 굽고 싶다면 제조업체가 지정한 복용량을 엄격히 따라야 합니다. 덧붙여, 증점제는 종종 로커스트 콩 검과 함께 사용되는데, 집에 구아 검이 없을 경우 구아 검 대신 사용할 수 있습니다. 구아검의 결합력이 더 강하다는 점에 주목하세요.
구아 가루를 이용한 레시피 아이디어
구아검은 그 자체의 맛이 없기 때문에 마음껏 요리하고 건강하게 구울 수 있습니다. 기름, 식초, 귀리 음료로 만든 "마요네즈"를 증점제와 함께 부드럽고 크리미해질 때까지 준비하는 비건 감자 샐러드는 어떻습니까? 아니면 맛있는 저탄수화물 푸딩을 드시나요? 구아 가루는 주방에서 시간을 절약해 줄 수 있습니다. 겔화제가 차가운 재료와 작용하기 때문에 끓이지 않고도 잼을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 시도 해봐!
