콩 야채를 곁들인 말 스테이크

녹색 콩을 데치고 조각으로 자릅니다. 데친 물과 식힌 물 모두에 소금을 많이 넣는다. 팬에 베이컨을 놓고 콩에 추가합니다. 냄비에 레드 와인을 옻칠로 줄이고 양파를 잘게 썬 다음 소금과 설탕을 레드 와인에 넣습니다. 와인이 사라지고 양파가 윤기가 나면 혼합물을 콩에 섞을 수 있습니다.

그릇에 식초, 소금, 설탕을 섞고 겨자를 넣습니다. 모든 것이 액체에 녹으면 드레싱을 기름으로 묶습니다. 팬에 약간의 기름을 두르고 마늘 정향이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 체를 통해 기름을 드레싱에 붓습니다. 세이보리와 파슬리를 드레싱에 넣고 샐러드와 레몬 주스와 함께 저어줍니다. 서빙 직전에 유기농 오렌지 껍질과 사워크림을 팬에 넣고 콩을 데웁니다.

말고기는 지방을 제거하고 소금으로 간을 한 다음 설탕을 약간 넣고 10분간 둡니다. 그런 다음 천으로 고기를 두드립니다. 팬에 중성 지방(해바라기유)을 가열하고 스테이크를 노릇노릇해질 때까지 양쪽에서 100~분 동안 볶습니다. 그런 다음 고기를 도 오븐에서 분간 익힌 다음 따뜻한 곳에서 분간 휴지시킵니다. 서빙 직전에 버터나 올리브 오일을 두른 팬에 마늘 한 쪽과 약간의 로즈마리(로스트)를 넣고 스테이크를 볶습니다. 말고기 필레 대신 쇠고기 필레를 사용할 수도 있습니다.