Emma Miller
탄수화물, 지방, 단백질 등 다량 영양소 중에서 지방이 가장 느리게 흡수됩니다. 지방이 많은 음식은 패스트푸드점뿐만 아니라 직장, 식당, 학교, 심지어 집에서도 찾아볼 수 있습니다. 기름을 첨가한 대부분의 튀기거나 조리된 음식은 지방이 많은 것으로 간주됩니다. 여기에는 프렌치 프라이, 감자 칩, 튀김 피자, 양파 링, 치즈 버거, 도넛이 포함된다고 Healthline은 썼습니다.
이러한 식품은 칼로리, 지방, 소금, 정제된 탄수화물 함량이 높지만 섬유질, 비타민, 미네랄 함량이 낮은 경향이 있습니다. 지방이 많은 음식은 특별한 날에는 좋은 간식이 될 수 있지만, 단기 및 장기적으로 신체와 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
지방이 많은 음식이 신체에 미치는 7가지 영향은 다음과 같습니다.
복부 팽만감, 복통, 설사를 유발할 수 있음
다량 영양소(탄수화물, 지방, 단백질) 중에서 지방은 소화 속도가 가장 느립니다. 지방이 많은 음식에는 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 위가 비워지는 속도가 느려집니다. 결과적으로 음식은 위장에 더 오래 머무르게 되어 복부팽만감, 메스꺼움, 복통을 유발할 수 있습니다.
과민성 대장 증후군(IBS), 만성 췌장염 또는 위 질환과 같은 소화 장애가 있는 사람의 경우 지방 함량이 높은 음식은 복통, 경련 및 설사를 유발할 수 있습니다.
장내 미생물군집을 악화시킬 수 있습니다
지방이 많은 음식은 장에 사는 건강한 박테리아에 해를 끼치는 것으로 알려져 있습니다. 장내 미생물군집이라고도 불리는 이 미생물 세트는 다음에 영향을 미칩니다.
- 섬유질 소화. 장내 박테리아는 섬유질을 분해하여 단쇄지방산(SCFA)을 생성하는데, 이는 항염증제이며 소화 장애를 예방할 수 있습니다.
- 면역 반응. 장내 미생물군집은 면역 세포와 상호 작용하여 감염에 대한 신체의 반응을 조절하는 데 도움을 줍니다.
- 체중 관리. 장내 세균의 불균형은 체중 증가에 기여할 수 있습니다.
- 장 건강. 장내 미생물군집의 장애는 IBS 발병과 관련이 있으며, 프로바이오틱스(특정 식품에서 발견되는 살아있는 건강한 미생물)는 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다.
- 심장 건강. 건강한 장내 세균은 심장 건강에 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 되는 반면, 해로운 종은 심장 질환을 유발하는 동맥 손상 화합물을 생성할 수 있습니다.
지방이 풍부한 음식과 같은 고지방 식단은 건강에 해로운 장내 세균의 수를 늘리고 건강한 세균의 수를 감소시켜 장내 미생물군집을 손상시킬 수 있습니다. 이러한 변화는 비만 및 암, 심장병, 당뇨병, 파킨슨병과 같은 기타 만성 질환과 관련이 있을 수 있습니다. 그러나 식이요법과 장 건강에 대한 추가 연구가 필요합니다.
이는 체중 증가와 비만으로 이어질 수 있습니다.
지방이 많이 함유된 지방이 많은 음식은 칼로리 함량이 높기 때문에 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 예를 들어 작은 구운 감자(100g)에는 93칼로리와 0.1g의 지방이 포함되어 있는 반면, 같은 양의 감자튀김에는 312칼로리와 15g의 지방이 포함되어 있습니다.
관찰 연구에 따르면 튀긴 음식과 패스트푸드의 높은 소비는 체중 증가 및 비만 증가와 관련이 있습니다. 비만은 심장병, 당뇨병, 뇌졸중 및 일부 암을 포함한 많은 부정적인 건강 상태와 관련이 있습니다. 특히, 트랜스지방을 많이 섭취하면 체중이 증가할 수 있습니다.
트랜스 지방은 식물성 기름이 실온에서 고체 상태를 유지하도록 화학적으로 변형될 때 형성됩니다. 사용 규칙에도 불구하고 튀김 및 식품 가공에 부분적으로 경화된 식물성 기름을 사용하기 때문에 여전히 많은 지방이 많은 식품에서 발견됩니다. 동물 연구에 따르면 트랜스 지방은 과도한 칼로리 섭취 없이도 체중이 약간 증가할 수 있는 것으로 나타났습니다.
또한 8명의 여성을 대상으로 한 41518년간의 연구에 따르면 과체중인 여성의 경우 트랜스 지방 섭취가 1% 증가할 때마다 1kg이 추가로 증가하는 것으로 나타났습니다. 다른 연구에서는 이 결과가 확인되지 않았지만 지방이 많은 음식을 정기적으로 섭취하면 체중 관리에 방해가 될 수 있습니다.
심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다
지방이 많은 음식은 심장 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 예를 들어 튀긴 음식은 혈압을 높이고 HDL(좋은) 콜레스테롤을 낮추며 체중 증가와 비만을 유발하는 것으로 나타났습니다. 이는 심장병과 관련이 있습니다. 예를 들어, 연구에 따르면 감자칩은 염증을 증가시키고 심장병의 원인이 될 수 있습니다.
또한 심장병 위험은 튀긴 음식을 얼마나 자주 먹는지와 관련이 있을 수 있습니다. 한 연구에 따르면 일주일에 생선 튀김을 1회 이상 먹는 여성은 한 달에 48~1회만 먹는 여성보다 심부전 위험이 3% 더 높은 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서는 일주일에 생선 튀김을 2회 이상 먹는 사람은 한 달에 63회 이하를 먹는 사람보다 심장마비나 뇌졸중 위험이 1% 더 높았습니다.
또한 6,000개국 22명을 대상으로 한 대규모 관찰 연구에서는 튀긴 음식, 피자, 짠 스낵 섭취가 뇌졸중 위험을 16% 증가시키는 것으로 나타났습니다.
당뇨병 위험을 증가시킬 수 있음
지방이 많은 음식은 제2형 당뇨병 발병 위험을 증가시킬 수 있습니다. 지방이 많은 음식뿐만 아니라 설탕이 많이 함유된 음료도 포함된 패스트푸드를 섭취하면 칼로리 섭취가 많아지고 체중이 증가하며 혈당 조절이 잘 안 되고 염증이 증가하게 됩니다.
결과적으로 이러한 요인들은 비만, 고혈압, 고혈당을 포함하는 일련의 질환인 제2형 당뇨병과 대사증후군의 위험을 증가시킵니다. 예를 들어, 대규모 관찰 연구에 따르면 튀긴 음식을 일주일에 1~3회 먹으면 제2형 당뇨병 발병 위험이 15% 증가하지만, 일주일에 7회 이상 먹으면 위험이 55% 증가하는 것으로 나타났습니다.
또 다른 연구에서는 패스트푸드를 일주일에 두 번 이상 먹는 사람은 일주일에 한 번 이하로 먹는 사람에 비해 당뇨병의 전조가 될 수 있는 인슐린 저항성이 발생할 확률이 배 더 높은 것으로 나타났습니다.
여드름을 유발할 수 있음
많은 사람들이 지방이 많은 음식을 발진 및 여드름과 연관시킵니다. 실제로 연구에 따르면 정제된 탄수화물, 패스트푸드, 지방이 많은 음식이 풍부한 서구식 식단이 여드름과 연관이 있는 것으로 나타났습니다. 일부 연구자들은 잘못된 식습관이 유전자 발현에 영향을 미치고 호르몬 수치를 변화시켜 여드름 발병에 기여할 수 있다고 제안합니다.
오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산의 비율이 높은 서양식 식단은 염증을 증가시켜 여드름을 유발할 수도 있습니다. 오메가-3는 지방이 많은 생선, 해조류, 견과류에서 발견되며 오메가-6는 식물성 기름, 견과류, 씨앗에서 발견됩니다.
지방이 많은 음식을 튀기는 데 사용되는 오일에는 다량의 오메가-6가 포함되어 있어 이 비율의 불균형을 초래할 수 있습니다. 튀긴 도넛과 같은 일부 지방 음식에도 정제된 탄수화물이 풍부합니다. 이들은 섬유질과 많은 영양소가 없는 설탕과 정제된 곡물입니다.
단 음식은 안드로겐과 인슐린 유사 성장 인자 1(IGF-1)을 포함한 신체의 특정 호르몬의 활동을 증가시키기 때문에 피부 세포와 천연 피부 오일의 생성을 증가시켜 여드름에 기여할 수 있습니다.
뇌 기능을 방해할 수 있음
지방이 많고 기름기가 많은 음식이 풍부한 식단은 뇌 기능에 문제를 일으킬 수 있습니다. 지방이 많은 음식과 관련된 체중 증가, 고혈압 및 대사 증후군도 뇌 구조, 조직 및 기능 손상과 관련이 있습니다.
또한, 트랜스 지방이 많이 함유된 식단은 뇌 기능 손상과 관련이 있습니다. 1,018명의 성인을 대상으로 한 한 연구에서는 하루에 섭취한 트랜스 지방 38g이 단어 기억을 손상시켜 기억력 손상을 나타내는 것으로 나타났습니다. 또한 명의 여성을 대상으로 한 연구에서 포화 지방과 트랜스 지방의 섭취가 많을수록 공간 작업 수행 능력이 저하될 뿐만 아니라 단어 기억 및 인지 능력이 떨어지는 것과 상관관계가 있었습니다.
마지막으로, 12개 연구를 검토한 결과 트랜스 지방과 포화 지방이 치매 위험과 연관되어 있었지만 일부 결과는 모순되었습니다.
