Emma Miller
생선 전체에 점액이 없어야 하며 아가미는 선홍색이어야 합니다. 민물이나 바닷물에서 잡은 생선은 단백질과 중요한 영양소를 모두 제공하므로 식단에 건강에 더해집니다. 그러나 생선은 부적절하게 보관하면 빨리 상합니다. 해동된 생선은 유통기한이 길지 않습니다.
냉장은 생선을 신선하게 유지하는 데 중요하며 생선을 사용할 때까지 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 아는 것은 잠재적인 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 Livestrong.com은 기록합니다.
집에서 냉동 장비
미국 식품의약국(FDA)의 해산물 보관 지침에서는 생선을 포함한 모든 해산물을 구매 후 일 이내에 사용할 것을 권장합니다.
냉장고에 보관해도 되지만, 이 기간 안에 생선을 사용하지 않을 경우에는 냉동고지나 호일, 비닐랩 등에 단단히 싸서 냉동실에 보관한다.
미국 심장 협회에서는 생선을 신선하게 보관하기 위해 냉장고 온도를 5도 이하로 설정할 것을 권장합니다. 5도 이상의 온도에서 시간 이상 보관된 식품, 특히 해산물은 식중독을 일으킬 수 있는 박테리아의 위험이 있으므로 섭취하지 않아야 합니다.
매장 및 시장 보관
당신이 어부이고 잡은 것을 먹을 계획이라면 얼음이 든 플라스틱 냉각기에 물고기를 넣으십시오. 얼음이 녹을 때 냉각기에서 물이 빠져나갈 수 있도록 냉각기의 배수구를 열어 두십시오. 캐치를 운반할 때만 배수구를 막으십시오.
얼음이 충분하면 적절하게 냉각된 생선이 집에 도착할 때까지 쿨러에 보관됩니다. Alaska Department of Fish and Game에서 권장하는 대로 냉각기에 충분한 물과 얼음을 넣어 부드럽게 밀어 물고기를 잠급니다.
해산물을 구입할 때는 어시장이나 식료품점에서 적절하게 냉각된 생선을 찾으십시오. 이것은 일반적으로 시장에서 생선을 냉장 장치에 직접 보관하거나 진열장의 얼음 위에 보관하는 것을 의미합니다. 또한 시설이 안전한 식품 취급 관행을 따르고 있는지, 외관과 냄새가 깨끗한지 스스로에게 물어보십시오.
좋은 물고기와 나쁜 물고기
생선은 부드럽고 신선한 냄새가 나야 합니다. 신선한 생선의 눈은 깨끗하고 약간 볼록해야 합니다. 눌렀을 때 다시 튀는 단단하고 윤기 나는 살을 찾으십시오. 생선 전체에 점액이 없어야 하고 아가미는 선홍색이어야 합니다.
생선에서 신맛, 비린내 또는 암모니아 냄새가 나거나 과육의 색이 칙칙하다면 오래된 생선일 수 있으므로 버려야 합니다.
냉동 생선을 냉장고에서 해동
생선을 상온에서 해동하지 마십시오. 이것은 식중독으로 이어질 수 있습니다. 냉동 생선을 제대로 해동하려면 냉장고에 밤새 두십시오. 이렇게 하면 생선이 서서히 해동되어 상하는 것을 방지할 수 있습니다. 생선을 해동하는 또 다른 방법은 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣고 녹을 때까지 찬물에 담가 두는 것입니다.
생선을 뜨거운 물에 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 내부가 아직 얼어 있는 상태에서 표면 고기가 익기 시작할 수 있습니다. 완전히 해동되면 생선을 먹기 전 이틀 이상 냉장고에 보관하지 마십시오.
