John Myers
어린 시절 할머니 댁에서 맛있게 끓여주던 간을 기억하시나요? 물론 당신도 할 수 있습니다! 간이 접시에 부드러운 별미로 남을 수 있도록 간을 얼마나 오래 구워야 하는지 알려드리겠습니다.
거침없이 먹어요
간은 거의 모든 동물이 먹을 수 있습니다. 송아지 간, 쇠고기, 돼지고기, 닭 간 중에서 선택하는 것도 가격 차이를 의미하지만 무엇보다도 입맛의 선호도에 따라 달라집니다.
간은 여과 기관으로 알려져 있지만 우리는 그것을 안전하게 즐길 수 있습니다. 맛이 좋을 뿐만 아니라 비타민이 많이 함유되어 있어 식단의 귀중한 부분입니다. 그러니 그렇게 하지 않으면 부끄러운 일이 될 것입니다.
접시에 익숙하다
독일 가정 요리에서 간은 많은 주방에서 별미로 제공됩니다. 과거에는 내장이 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌습니다. 바뀌어서 다행입니다. 오늘날 인기있는 고전적인 준비 방법 외에도 닭 간에서 거위 간까지 다양한 요리법이 있습니다.
간 – 차이점
다양한 품종을 시도해 보셨나요? 거위나 송아지의 간은 양의 간과 함께 가장 비싼 품종이지만 특히 부드럽습니다. 쇠고기 간과 같은 대안은 맛이 훨씬 더 쓰고 돼지 간과 마찬가지로 색이 훨씬 더 어둡습니다. 예를 들어 스튜에 적합합니다. 닭 간은 가격이 저렴하고 캐서롤이나 라구에 아주 잘 어울립니다. 부드럽고 맛있는 야생 간은 일반적으로 사냥꾼 전용이므로 구하기가 어렵습니다.
로스팅 준비
간 고기를 특히 부드럽고 질기지 않게 하려면 로스팅을 준비할 때 몇 가지 요령을 따를 수 있습니다.
- 힘줄, 지방, 겉껍질 제거
- 우유욕조에 시간 동안 담가두기
- 밀가루를 양면에 묻힌다
- 넉넉한 양의 오일, 버터, 라드를 데우세요.
팁: 육즙이 특히 많은 고기의 경우 구운 후에만 소금을 첨가하세요.
팬으로 떠나기
좋은 준비는 한 가지입니다. 간을 부드럽고 부드럽게 유지하려면 로스팅 시간도 중요합니다. 어떤 품종을 선택하든 한 면당 몇 분 동안 강하게 로스팅하면 충분합니다.
그리고 이것이 당신이하는 방법입니다 :
- 양면을 기름에 분 동안 세게 튀겨주세요
- 불을 줄여라
- 약한 불에서 10분간 더 볶거나
- 180도 오븐에 같은 시간 동안 굽는다
- 양념하고 서빙하세요
아직도 적절한 요리 시간을 확신하지 못하시나요? 포크를 사용하여 간이 익었는지 테스트할 수 있습니다. 여전히 액체나 혈액이 남아 있으면 몇 분 더 기다리십시오.
