집에서 우유의 품질을 확인하는 방법?

우유는 모든 냉장고에 있는 제품이며 대부분 우리 아이들이 소비한다는 점을 감안할 때 우유를 구입할 때 무엇을 찾아야 하는지 알아야 합니다.

사고 싶은 우유의 종류

우유에는 멸균, 저온 살균, 초저온 살균 및 구운 우유의 네 가지 주요 유형이 있습니다.

• 저온 살균 우유는 공장에서 약 (70-75) °C의 온도로 가열됩니다. 우유의 유익한 성분은 보존되고 해로운 박테리아는 파괴됩니다. 저온 살균 우유는 5-10일 안에 사워집니다. 그것은 모든 유익한 특성을 포함하고 있으며 냉장고에 보관해야 합니다. 매일 소비하기에 이상적입니다.
• 구운 우유는 몇 시간 동안 (85-99) °C의 온도에서 가열됩니다. 저온 살균 우유에 비해 지방 비율(보통 6%)이 높고 칼슘, 철분, 비타민 A가 많고 비타민 C와 B1은 적습니다. 구운 우유의 유통기한은 5~7일입니다.
• 초저온살균 우유는 최대 150°C의 온도에서 몇 초 동안 가열됩니다. 이러한 기술 운영 덕분에 생산자는 외부 미생물이 거의 남아 있지 않기 때문에 우유의 유통 기한을 연장합니다. 초저온 살균 우유는 냉장하지 않고 밀폐 용기에 최대 180일 동안 보관할 수 있습니다. 이러한 우유는 여행, 하이킹 또는 냉장고에 음식을 보관할 수 없는 환경에서 사용할 수 있습니다.
• 멸균 우유는 고온 처리(130~140°C)를 통해 가장 오래 보관할 수 있습니다. 이 가공은 그러한 우유에 있는 모든 유해한 미생물군과 박테리아를 파괴합니다. 그러나 이것은 멸균 우유가 건강에 좋지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 예를 들어, 건강에 도움이 되는 비타민이 첨가된 멸균 우유가 현재 생산되고 있습니다.

저온 살균 우유만이 유익한 특성을 유지합니다.

지방 비율

지방 비율은 매장에서 우유를 선택할 때 두 번째로 중요한 기준입니다(우유 종류 선택 후). 오늘날 상점 선반에서 1%에서 6%까지 다양한 지방 함량을 가진 우유를 찾을 수 있습니다.

유지방 함량을 선택할 때 고려해야 할 사항:

지방 비율이 높을수록 우유의 칼로리가 더 많습니다(예: 1% 우유는 42칼로리, 2.6% 우유는 52칼로리, 3.2% 우유는 60칼로리). 칼로리 함량은 우유의 종류에 따라 다를 수 있습니다. 다이어트 중이고 몸매를 지켜보고 있다면이 점을 고려해야합니다. 지방 함량이 적은 우유는 피트니스, 보디빌딩 및 격렬한 운동이 필요한 기타 스포츠에 종사하는 사람들에게 권장됩니다.

유지방 함량은 단백질 함량에 영향을 미치지 않습니다. 지방이 1%, 지방이 3.2%인 우유의 단백질 양은 동일합니다.

칼슘은 비타민 D와 결합하여 흡수되기 때문에 탈지유를 섭취하면 흡수되지 않을 수 있습니다(비타민 D는 이 비타민이 풍부한 기름진 음식이 흡수되어야 합니다).

제조일자와 유통기한

이미 우유의 종류와 지방 비율을 정했다면 다음으로 주의해야 할 것은 제조일자, 유통기한, 보관조건이다. 생산 날짜를 읽을 수 없으면 어떤 상황에서도 그러한 우유를 사지 마십시오.

포장 무결성

포장에도 유사한 권장 사항이 적용됩니다. 포장의 무결성이 손상되거나 의심스러운 경우 그러한 우유를 구입하지 않는 것이 좋습니다. 구매 전에 용기가 열리지 않도록 패키지나 병에 특수 캡이나 테이프를 장착하는 것이 좋습니다.

다음은 우유의 품질을 확인하는 방법에 대한 몇 가지 권장 사항입니다.

요오드는 전분을 보여줄 것입니다

파렴치한 생산자는 우유에 전분을 첨가하여 필요한 밀도를 제공합니다. 이것은 일반적으로 우유 생산량이 떨어지고 여름에 수확한 분유에서 우유가 생산되는 겨울과 봄에 이루어집니다.

그러나 희석되면 그러한 우유는 부 자연스럽게 액체가되므로 제조업체는 "재구성"우유를 숨기기 위해 전분을 추가해야합니다.

이러한 첨가제가 포함된 제품을 감지하려면 요오드 몇 방울을 떨어뜨립니다. 젖소에서 갓 나온 천연 우유를 보면 노란색으로 변합니다. 그리고 전분으로 분유를 희석하면 파란색으로 변합니다.

사워 크림은 항생제를 밝힐 것입니다

생산자가 저온 살균에 드는 시간과 비용을 절약하고 싶다면 우유에 항생제를 첨가하여 산패를 늦춥니다. 또한 병든 젖소나 치료 시작 일도 채 안 된 젖소의 젖에서도 항생제가 제품에 들어갈 수 있습니다.

항생제를 확인하는 가장 쉬운 방법은 우유를 시큼하게 두는 것입니다. 이 과정을 더 빨리 진행하려면 우유 한 잔에 사워 크림 티스푼을 넣고 22-24C의 실온에 두십시오. 3-4시간 후에 우유가 신맛이 나면 항생제가 들어 있지 않은 것입니다.

10 % 염화칼슘이 포함 된 빠른 커드 레시피를 사용하기로 결정한 경우 약국 약을 추가 한 후 우유가 얼마나 빨리 응고되기 시작하는지주의하십시오. 이것이 더 빨리 일어날수록 항생제를 포함할 가능성이 적습니다.

알코올은 물을 감지합니다

구입한 우유 패키지에 물이 포함되어 있는지 여부와 물의 비율(우유는 종종 부피를 늘리기 위해 희석됨)을 확인하려면 우유 50g과 알코올 100g을 병에 넣고 2~3분 동안 흔든 다음 물을 부으십시오. 전체 내용물을 그릇에 담습니다. 플레이크가 우유에 형성되는 데 걸리는 시간입니다. 흰색 층이 즉시 보이면 우유가 물로 희석되지 않은 것입니다. 그러나 분 후 제품이 두꺼워지는 것은 이 우유에 물이 절반 정도 있음을 나타냅니다.

우유는 매일 소비되는 제품이므로 특정 브랜드를 선택할 때 조사할 가치가 있습니다. 회사의 역사, 평판, 자체 원료 기반이 있는지 여부, 사용되는 제조 방법 및 제조 회사의 가치에 대해 물어보십시오. 실제로 후자는 자신의 브랜드를 선택하는 데 찬성하는 강력한 주장입니다.

품질이 보장된 우유를 구매하고 싶다면 인터넷에서 제조사 정보를 찾아보는 것을 추천한다. 다음 사항에 주의하십시오.

• 제조업체의 웹사이트(또는 제조업체를 포함하는 회사 그룹)의 존재. 오늘날 모든 자존심이 강한 회사와 그 소비자가 인터넷에서 대변되고 있음을 인정해야 합니다. 제조업체에 대한 정보를 찾을 수 없다면 적어도 걱정할 필요가 있습니다.
• ISO 9000 및 HACCP 품질 관리 및 관리의 국제 표준에 따른 인증(회사 웹사이트가 있는 경우 이 정보를 쉽게 찾을 수 있습니다).