인도네시아 돼지고기 카레 사누르 스타일 – Rendang Babi Ala Sanur

물 1리터를 끓이고 굴라시를 5분 동안 끓입니다. 물을 빼고 고기 조각을 헹구고 신선한 티 타월로 말리십시오.

버섯은 깨끗이 씻어 한입 크기로 썬다. 당근의 양쪽 끝을 캡핑하고 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 다음 약 5cm 크기로 자릅니다. mm 두께의 조각.

신선한 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 냉동 제품의 무게를 측정하고 해동합니다.

신선한 레몬그라스를 씻어 밑부분의 단단한 줄기를 제거하고 갈색과 시든 잎을 제거하고 흰색에서 연한 녹색 부분만 사용합니다. 이것을 약 조각으로 자릅니다. 길이 8cm. 필요한 경우 바깥쪽의 녹색 잎을 제거합니다. 망치로 조각의 아래쪽 절반을 부드럽게 부수십시오. 줄기는 그대로 남아 있어야 합니다. 카피르 라임 잎을 씻어 통째로 사용합니다.

작은 녹색 고추를 씻고 십자형으로 얇은 조각으로 자릅니다. 곡물을 남기고 줄기를 버리십시오.

신선한 셀러리를 씻고 흔들어 말리고 흠집이 없는 잎을 따서 자르고 얼립니다. 흠집이 없는 줄기를 약 3분의 로 십자 모양으로 자릅니다. mm 너비의 롤. 사용하지 않은 줄기를 롤로 얼리십시오. 냉동 제품의 무게를 측정하고 해동합니다.

튀김 기름을 200도까지 가열하십시오. 튀김 기름에 담그는 나무 숟가락 손잡이에 작은 기포가 즉시 나타나면 충분히 뜨거운 것입니다. 연한 갈색이 될 때까지 뜨거운 튀김 기름에 고기 조각을 부분적으로 튀깁니다(10인분에 약 초 소요). 주의: 튀는 위험이 있습니다!

뚜껑이 있는 3리터 캐서롤에 갈색으로 된 고기 조각과 코코넛 물부터 닭고기 육수, 크래프트 부용까지 모든 재료를 넣고 가끔 저으면서 뚜껑을 덮고 90분간 끓입니다.

뚜껑의 조임 상태에 따라 렌당은 여전히 ​​매우 유동적일 수 있습니다. 이 경우, 농도가 덜 흐를 때까지 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다. 그런 다음 소스를 타피오카 가루로 묶습니다.

당근을 넣고 10분간 끓인다. 마지막으로 버섯을 넣고 5분간 끓인다.

제분소에서 가져온 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다. 완성된 렌당은 열을 가하지 않고 뚜껑을 덮고 5분간 더 익힙니다.

렌당은 파스타, 쌀 또는 감자의 반주로 제공됩니다.

위 사진에서 렌당은 "Mie berwarna goreng" - 튀긴 알록달록한 계란 국수와 함께 제공됩니다. 사진의 왼쪽에는 맛 대비로 양파 슬라이스가 있는 토마토 조각이 있습니다. "렌당"은 고기를 코코넛 밀크와 코코넛 물에 오랜 시간 끓여 먹는 반찬입니다. 관련된 노력으로 인해 Rendang 요리는 축제 행사를 위해 예약되었습니다. 과일은 고기로도 사용할 수 있습니다. 송아지 고기 맛이 나는 잭프루트 렌당이 유명하다.