인서트 더 로스트: 3가지 변형

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1. 로스트를 레드와인 포트 로스트처럼 놓아주세요

레드와인에 절인 로스트비프는 맛있습니다. 절인 후 천천히 끓입니다. 이 구이는 손님을 맞이하거나 특별한 휴일을 축하할 때 이상적인 요리입니다.

재료: 레드와인 1병, 월계수 잎 3개, 정향 2개, 올스파이스 1개, 검은 후추 1티스푼, 로스트 비프 1kg, 리크 1개, 당근 300g, 양파 1개, 소금 2꼬집, 소금 2꼬집이 필요합니다. 후추 3큰술, 유채씨유 250큰술, 쇠고기 육수 3ml, 커런트 젤리 1작은술, 옥수수전분 작은술
준비: 냄비에 레드 와인을 모든 향신료와 후추와 함께 끓입니다. 그런 다음 소스를 조금 식혀주세요. 고기 조각을 그릇에 담습니다. 레드 와인을 부으면 로스트가 완전히 덮어야 합니다. 그릇을 덮고 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요.
추가 처리 한 시간 전에 냉장고와 매리 네이드에서 고기를 꺼내십시오. 매리 네이드를 긴장시키고 예약하십시오. 야채를 씻어서 한 입 크기로 자릅니다.
고기에 소금과 후추를 뿌리고 캐서롤 접시의 모든 면을 갈색으로 만듭니다. 야채를 넣고 볶습니다. 쇠고기 육수와 매리네이드 250ml를 붓습니다. 두 번 뒤집어서 시간 동안 끓입니다.

사우어브라텐을 위해 고기를 절이는 일은 아직 음식을 냉장고에 보관할 수 없었던 시대에 이루어졌습니다. 당시 주부들은 식초와 포도주를 1:1 비율로 섞어 구운 것을 넣었습니다. 고기에서 식초맛이 나기 때문에 오늘은 양을 줄였습니다.

매리네이드에 필요한 재료: 레드 와인 식초 0.5L, 물 0.75L, 양파 2개, 당근 1개, 주니퍼베리 8개, 올스파이스 옥수수 5개, 통후추 10개, 월계수 잎 2개, 정향 4개, 소금 1큰술, 설탕 1큰술
냄비에 레드와인 식초와 물을 넣어주세요. 야채를 씻어서 다듬고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 식초와 물 혼합물에 야채, 향신료, 소금, 설탕을 추가합니다.
육수를 끓여서 분간 끓인 후 스토브에서 꺼내 식힙니다.
그 사이에 고기를 씻어서 두드려서 말리십시오. 그릇에 담고 그 위에 육수를 부어주세요. 고기는 액체로 완전히 덮여 있어야 합니다.
그릇을 덮고 냉장고에 넣고 고기를 일 동안 재워둡니다. 고기는 하루에 한 번씩 뒤집어 주어야 합니다.
과정은 레시피에 따릅니다.

크러스트가 있는 로스트는 미리 맥주에 담가두면 특히 전형적인 맛을 얻을 수 있습니다.

로스트 비프 2kg, 양파 4개, 마늘 4쪽, 맥주 1병, 로즈마리 약간, 소금, 레몬 후추가 필요합니다.
고기를 찬물로 헹구고 두드려서 말립니다. 껍질에 다이아몬드 모양으로 점수를 매깁니다.
그릇에 맥주를 붓고 고기를 담습니다.
양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다. 둘 다 그릇에 담으세요.
그릇을 덮고 냉장고에 넣으세요. 고기는 최소 24시간, 바람직하게는 36시간 동안 여기에 보관됩니다. 그런 다음 레시피에 따라 로스팅을 처리합니다.