토마토 소스와 타라곤 탈리아텔레를 곁들인 인볼티니

송아지 에스컬로프를 호일 아래에서 두드립니다. 모짜렐라를 조각으로 자릅니다.

슈니첼에 소금과 후추를 뿌리고 한쪽에는 모짜렐라 슬라이스를, 다른 한쪽에는 말린 토마토를 놓습니다. 슈니첼을 말아서 이쑤시개로 고정하세요.

인볼티니를 올리브 오일로 모든 면을 굽습니다. 뚜껑이 있는 캐서롤 접시에 인볼티니를 팬에서 꺼내어 팬을 깨끗하지 않은 상태로 옆에 둡니다. 내부 온도가 70~60도에 도달할 때까지 Involtini를 ​​오븐에 넣고 상/하 90도 열에서 53~60분 동안 구워줍니다. 서빙 직전에 오븐을 130도로 설정하여 인볼티니가 접시 위에서 뜨거워지도록 하세요.

토마토, 애호박, 양파를 잘게 깍둑썰기하세요. 올리브 오일을 두른 인볼티니 팬에 양파 조각을 볶습니다. 토마토페이스트를 살짝 볶아주세요. 레드와인으로 디글레이즈하세요. 와인이 끓으면 토마토와 육수를 넣고 소금, 후추, 설탕, 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 서빙하기 전에 애호박을 4분 동안 추가합니다.

모든 재료를 반죽에 반죽하십시오. 반죽을 얇게 밀어서 파스타 기계로 얇게 썰어주세요.

탈리아텔레를 소금물에 4~5분간 담가서 물기를 빼주세요. 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 올리브 오일 한 방울을 첨가하세요.