Emma Miller
계란은 식단에서 매우 영양가 있는 부분이 될 수 있습니다. 계란은 복잡한 문제입니다. 어느 순간 그들은 높은 단백질 함량으로 칭찬을 받고 다음 순간에는 높은 콜레스테롤로 인해 할인됩니다. 통째로 먹어야 할까요? 아니면 노른자 없이? 아니면 아예 피해야 할까요?
거래는 무엇입니까?
영양 연구는 많은 명확성을 제공하지 않습니다. 사실, 그들은 종종 혼란의 원인입니다. Nutrients 저널의 2018년 월호에 게재된 리뷰는 계란 및 기타 식이 콜레스테롤 공급원을 먹는 것이 심장 건강에 영향을 미치지 않는다는 결론을 내렸습니다.
그런 다음 JAMA의 2019년 월 메타 분석에 따르면 사람들이 계란을 더 많이 먹을수록 계란의 콜레스테롤로 인해 동일한 심장 문제의 위험이 높아집니다.
달걀 애호가는 어떻게 해야 합니까?
Livestrong은 독자들에게 등록된 영양사에게 가장 중요한 영양 질문을 보내달라고 요청했습니다. 계란은 매일 계란을 먹어도 되는지, 콜레스테롤 수치를 조절하기 위해 노른자를 피해야 하는지를 알고자 하는 많은 독자들의 관심 대상이었습니다.
전문가들이 말한 내용은 다음과 같습니다. “계란은 식단에서 매우 영양가 있는 부분이 될 수 있습니다. 그들은 훌륭한 단백질 공급원이며 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.
점점 더 많은 연구 결과에 따르면 우리 대부분은 콜레스테롤 수치에 문제 없이 하루에 한두 개의 달걀을 먹을 수 있습니다. 그러나 콜레스테롤 수치가 높으면(특히 가족력이 있는 경우) 계란을 얼마나 많이 먹는지 살펴보고 하루에 계란 개 식단을 고수해야 합니다. 그런 다음 매년 혈액 검사를 받을 때 의사와 상담하여 콜레스테롤 수치가 정상인지 확인하십시오.
그럼에도 불구하고 계란은 식단의 매우 건강한 부분이 될 수 있습니다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람도 하루에 달걀 개를 먹어도 괜찮을 것입니다.
노른자에는 많은 영양소가 들어 있지만 유전적으로 콜레스테롤이 높고 계란을 좋아하는 사람이라면 노른자 개와 흰자 몇 개를 사용하거나 노른자를 완전히 없앨 수 있다. 계란은 건강한 지방과 단백질을 위해 치즈를 곁들인 스크램블 에그와 같은 야채를 추가하는 좋은 방법입니다.”
“계란이 좋은 것 같아요. 사실 그들은 훌륭합니다. 계란은 훌륭한 영양소 공급원이며 아마도 여러분이 찾을 수 있는 최고의 단백질 공급원일 것입니다. 계란은 아침과 점심부터 저녁과 간식까지 모든 식사에 추가할 수 있습니다. 나는 그들을 사랑합니다.”라고 영양사 Bonnie Taub는 말합니다.
미국의 새로운 식이 지침에서는 계란과 같은 식품의 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치를 높이지 않는다고 명시하고 있습니다.
개인적으로 저는 계란을 통째로 먹는 것을 좋아합니다. 그러나 전체 계란보다 계란 흰자를 선택하는 것은 다른 음식과 병력에 따라 달라집니다. 야채를 곁들인 달걀 흰자 오믈렛이나 야채를 곁들인 일반 오믈렛을 먹는다면 큰 차이를 느끼지 못할 것입니다.”
