이탈리아 미네스트로네 수프 감정가 스타일

포르치니 버섯은 미지근한 물에 15분 정도 담가두었다가 꺼내서 짜서 아주 곱게 썬다. 린넨 천에 적신 물을 붓고 모으십시오.

이 빠른 미네스트로네의 경우 야채를 아주 작은 입방체로 자르므로 잠시만 담가두면 됩니다.

감자와 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 올리브유를 살짝 두르고 야채 육수 1리터를 붓고 이제 끓는 물에 면과 버섯을 넣고 약한 불에서 10분 정도 끓인다.

그 동안 고추는 속을 파내고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 애호박, 반, 코어의 끝을 자르고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 봄 양파를 청소하고 작은 롤로 자릅니다. 토마토를 껍질을 벗기고 씨와 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 아스파라거스는 아랫부분의 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

10분 후 남은 야채를 모두 넣고 잠시 끓이다가 가장 약한 불에서 5분 정도 끓입니다.

페코리노 치즈와 레몬 제스트를 갈아서 파슬리를 준비해주세요.

이제 스토브에서 수프를 꺼내고 베르무트, 후추, 포르치니 버섯 가루 약간으로 다시 간을 합니다.

수프 컵에 담고 페코리노 치즈, 레몬, 파슬리로 장식 ..... 맛있게 드세요.....

내 "곡물 야채 국물"의 기본 조리법

모두가 레시피에 좋은 댓글을 남겨주시면 정말 기쁠 것 같아요. 나는 물로만 요리하기 때문에 비판이나 제안도 매우 환영합니다. 수프 전문가가 미리 감사드립니다.