일본-이탈리아 유혹: 검은깨 아이스크림과 코코넛 판나코타

젤라틴은 찬물에 불려주세요. 바닐라 꼬투리를 세로로 자르고 과육을 긁어냅니다. 코코넛 밀크, 크림, 설탕 4큰술, 바닐라 설탕, 바닐라 과육, 꼬투리를 끓입니다. 10분 정도 끓입니다. 열에서 바닐라 코코넛 우유를 제거하십시오. 바닐라 포드를 제거하십시오. 젤라틴을 짜서 뜨거운 코코넛 밀크에 녹입니다. 작은 유리잔 3개에 나누어 최소 시간 동안 식힙니다.

참깨를 팬에 볶고 식힌 다음 절구에 갈아서 기름진 반죽이 될 때까지 빻습니다.

달걀 노른자 5개와 설탕 100g을 거품이 날 때까지 몇 분 동안 휘젓습니다. 냄비에 바닐라 꼬투리의 우유, 크림, 과육을 데우되 끓이지는 않습니다. 계란 혼합물에 바닐라 크림 우유 4큰술을 추가합니다. 그런 다음 계란 혼합물 숟가락을 바닐라 우유 크림에 숟가락으로 추가하고 혼합물이 거품이 될 때까지 주걱으로 바닥에서 긁어 내거나 저어줍니다. 혼합물은 절대 끓이지 않아야 합니다. 그런 다음 참깨 페이스트를 넣고 저어줍니다. 식힌 다음 아이스크림 메이커에 넣습니다.

검은깨를 볶은 다음 식힌 다음 설탕 10g을 넣고 기름기가 있는 반죽이 될 때까지 절구에 넣습니다. 나머지 설탕, 부드러운 버터, 코코넛 플레이크, 밀가루, 소금을 섞어 매끄러운 반죽을 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 반죽의 작은 덩어리를 떨어뜨리고 170도 오븐에서 15-20분 동안 굽습니다.

망고를 조각으로 자르고 패션프루트의 속을 파낸 다음 망고 조각과 함께 과육을 용기에 담습니다. 칠리 플레이크, 민트 잎, 라임 잎을 박격포로 갈아서 라임을 압착합니다. 메이플 시럽과 과일을 퓌레로 만들고 마지막으로 체에 걸러냅니다.