케일 퀴노아 샐러드

식초-기름-겨자 비네그레트를 곁들인 칠면조 조각과 잣을 곁들인 케일과 퀴노아 샐러드.

4를 제공

성분

• 퀴노아 150g
• 소금
• 케일 400g
• 3 당근
• 4 tbsp 올리브 오일
• 분쇄기에서 나온 후추
• 뾰족한 고추 2개, 빨간색
• 칠면조 에스 컬 로프 350g
• 머스타드 2 작은 술
• 화이트 와인 식초 4 큰술
• 냉압착 호두유 20ml
• 포도씨유 20ml
• 설탕 2 꼬집
• 잣 40g
• 녹두 콩나물

예비

1. 끓는 소금물에 퀴노아를 15~20분간 삶는다. 물기를 빼고 찬물로 헹구고 물기를 뺍니다. 케일을 손질하고 씻고 대충 자릅니다. 끓는 소금물에 10분 정도 데친 후 바로 얼음물에 담가둡니다. 잘 배수하십시오.
2. 당근은 껍질을 벗기고 세로로 10등분한 다음 가로로 한 입 크기로 자릅니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 당근을 약 분 동안 볶습니다. 가끔 중간 온도에서 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3. 피망을 씻어 고리 모양으로 자르고 깨끗이 씻는다. 칠면조를 씻고 두드려 말리고 스트립으로 자릅니다. 팬에서 당근을 꺼내어 옆에 두고 칠면조 스트립을 팬에서 약 5분 동안 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 팬에서 꺼내 팬에 잣을 볶습니다.
4. 겨자와 식초, 두 가지 오일을 섞어 비네그레트를 만듭니다. 소금, 후추, 설탕으로 간을 합니다.
5. 퀴노아, 케일, 당근, 고추를 함께 섞습니다. 깊은 접시에 담고 그 위에 칠면조 조각과 잣을 뿌립니다. 콩나물로 장식하고 드레싱과 함께 제공합니다.