으깬 감자와 콜라비, 완두콩 야채를 곁들인 Königsberger Klopse

토스트 조각을 깍둑썰기하고 그릇에 우유를 부어 부풀립니다. 샬롯을 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 잘게 썬다. 다진 쇠고기와 샬롯, 달걀, 짜낸 토스트, 소금, 후추를 그릇에 넣고 섞습니다. 혼합물로 약 12개의 만두를 만듭니다. 냄비에 소금을 넉넉히 넣고 끓입니다. 월계수 잎과 올스파이스를 추가합니다. 만두를 25분 정도 끓인 후 꺼내서 국물을 모으세요.

냄비에 버터 40g을 녹이고 밀가루를 볶은 후 육수 약 800ml를 거품기로 저어주고 15분간 끓입니다. 크림을 넣고 끓인 후 케이퍼와 케이퍼 물을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 저어주고 중간 불에서 10분간 더 끓입니다. 만두를 소스에 추가합니다.

감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 소금을 약간 넣은 물에 25분 정도 삶아줍니다. 물기를 빼고 잠시 증발시킨 후 버터 30g을 넣고 굵게 으깨세요. 육두구, 소금, 후추로 간을 합니다.

콜라비 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비를 덮고 물 50ml, 버터 10g, 약간의 소금을 넣고 약 10분간 조리합니다. 마지막 3분 안에 완두콩을 추가하세요. 으깬 감자와 콜라비를 곁들인 Koenigsberger Klopse 완두콩과 야채를 접시에 담고 부추를 뿌려 서빙합니다.