곤약 국수: 탄수화물이 없는 기본 국수

곤약 국수는 곤약 뿌리의 가루로 만듭니다. 곤약 뿌리에는 탄수화물과 칼로리가 거의 없습니다. 곤약 국수 10인분은 칼로리 미만의 탄수화물을 제공합니다. 국수는 저탄수화물 식단에 매우 적합하며 물론 체중 감량에도 도움이 됩니다.

곤약면 - 초슬림면

Shirataki 국수라고도 하는 곤약 국수는 실제로 누구도 믿을 수 없는 건강하고 쉽게 살을 뺄 수 있는 국수입니다.

• 곤약 국수는 거의 칼로리가 없습니다. 곤약 국수에는 8g당 100칼로리가 들어 있습니다. 일반 면의 15배 이상입니다. 칼로리가 매우 낮은 오이도 12칼로리로 곤약면의 가벼움에는 미치지 못한다.
• 곤약 국수는 지방이 없습니다.
• 곤약 국수는 글루텐이 없습니다. 곤약 국수는 글루텐 함유 곡물이 아닌 뿌리 채소로 만듭니다.
  곤약면은 기본입니다. 곤약면은 가장 기본적인 식품 중 하나인 시금치의 기본 잠재력을 여러 번 초과할 정도로 기본적입니다. 따라서 곤약면은 모든 건강한 영양 개념, 해독 치료 및 탈산 프로그램에 적합합니다.
• 곤약면에는 사용 가능한 탄수화물이 없습니다: 곤약면에는 사용 가능한 탄수화물이 없으므로 저탄수화물 영양에 이상적입니다.
• 곤약면의 혈당 부하(GL)는 100입니다. 혈당 부하란 음식 50g이 혈당 수치를 얼마나 높이는지를 나타냅니다. 곤약면의 혈당부하는 제로입니다. 반면에 혈당 지수(GI, Glyx)는 이 음식과 함께 50g의 탄수화물을 섭취할 경우 해당 음식이 혈당 수치를 얼마나 높이는지를 나타냅니다. 곤약에는 사용 가능한 탄수화물이 없기 때문에 곤약면을 무한정 먹어도 g에 도달하지 못합니다.
• 곤약 국수는 섬유질이 많습니다: 곤약 국수는 수용성 섬유질이 높습니다. 용해성 섬유질은 예를 들어 B. 밀기울과 같은 불용성 섬유질과 달리 액체에서 그 부피의 몇 배를 흡수할 수 있습니다. 그들은 매우 좋은 장 건강을 촉진하고 최적의 소화를 보장합니다.
• 포만감을 주는 곤약면: 식이섬유가 풍부하기 때문에 칼로리를 제공하지 않으면서도 장기적으로 포만감을 줍니다. 곤약 면 100~125g만 먹어도 몇 시간은 배를 채울 수 있습니다. 물론 반찬이 더 균형 잡히고 필수 요소가 풍부해집니다.
  곤약 국수는 1분 안에 먹을 수 있습니다. 곤약 국수는 몇 초 만에 준비할 수 있으므로 건강에 좋은 패스트푸드 요리에 이상적입니다.

곤약 국수 – 수세기 동안 인기

기존의 국수와 달리 곤약국수는 일종의 곡물이 아닌 곤약뿌리(Amorphophallus konjac 또는 영어로 악마의 혀)로 만듭니다. 곤약은 중국, 한국, 일본 및 기타 여러 아시아 국가에서 수세기 동안 재배되고 소비된 아시아 뿌리 채소입니다.

일관성 측면에서 악마의 혀의 괴경은 감자와 조금 비슷합니다. 그러나 곤약에는 전분이나 다른 사용 가능한 탄수화물이 없으며 단백질이 없기 때문에 공통점이 있습니다. 곤약 뿌리는 물과 섬유질로 구성되어 있습니다. 그리고 곤약면의 특별한 점은 바로 이 곤약 뿌리의 식이섬유입니다.

곤약 섬유: 글루코만난

곤약 뿌리에는 자랑의 섬유질이 40% 함유되어 있습니다. 대조적으로, 특히 높은 섬유질 함량으로 알려진 통곡물 빵은 약 12%의 섬유질만을 함유하고 있으며, 이는 주로 불용성 섬유질 유형에 속합니다.

반면에 곤약 뿌리에는 수용성 섬유질이 포함되어 있습니다. 곤약 뿌리의 수용성 섬유질을 글루코만난이라고 합니다. 글루코만난은 일부 유형의 목재에서도 발견됩니다. 그러나 알려진 가장 풍부한 글루코만난 공급원은 곤약 뿌리입니다.

불용성 섬유소와 달리 가용성 섬유질은 액체에서 부피의 몇 배를 흡수할 수 있습니다. 글루코만난은 다른 어떤 용해성 섬유질보다 더 많은 물을 결합할 수 있습니다. 그리고 정확히 이 특성은 - 무칼로리 곤약 국수 다음으로 - 곤약 국수가 체중 감량에 도움이 되는 다음 이유입니다.

곤약면으로 살 빼기

파스타로 살을 뺄 수 있는 것은 많은 사람들의 꿈입니다. 곤약면은 그 꿈을 실현합니다. 곤약 글루코만난은 강력한 수분 결합 능력으로 인해 소화 시스템에서 확장되며 이러한 방식으로 지속적인 포만감을 보장하며, 과체중의 경우 이에 상응하는 식이 요법의 변화와 함께 섭취로 초과 킬로의 감소로 이어집니다. 곤약 글루코만난의 섭취는 적절한 식단 단독보다 더 큰 체중 감소로 이어집니다. 2005년 노르웨이 연구에서 곤약 글루코만난으로 인한 추가 체중 감소는 주당 0.35kg이었습니다.

또한 다른 가용성 섬유질과 마찬가지로 곤약 글루코만난은 독소를 흡수하여 대변으로 배설되고 혈류로 다시 들어가지 않을 수 있습니다. 그러나 독소는 곤약 글루코만난에 의해 흡수될 뿐만 아니라 식이 지방의 일부도 흡수되므로 전체적으로 지방이 덜 흡수됩니다. 곤약 국수는 다양한 방식으로 체중 감량을 유도합니다.

곤약면이 날씬해지는 이유

• 곤약 국수는 칼로리가 없습니다.
• 곤약 국수는 다른 음식에서 지방을 흡수하여 총 지방 섭취를 줄이는 것으로 여겨지는 특수 식이 섬유를 제공합니다.
• 곤약면의 섬유질은 소화관에서 확장되어 쾌적하고 지속적인 포만감을 줄 수 있습니다.
• 또한 2009년 연구에서 태국 방콕에 있는 Mahidol 대학의 연구원들은 곤약 섬유질과 그렐린의 소비 사이의 연관성을 발견했습니다. 그렐린은 배고픔과 식욕을 나타내는 호르몬입니다. 그렐린 수치가 낮을수록 적게 먹습니다. 곤약 섬유질은 이제 식사 후 그렐린 수치를 감소시킬 수 있으며(따라서 디저트에 대한 식욕 감소) 단식 기간 동안 그렐린의 증가를 완화하여 폭식을 예방할 수 있습니다.

이 모든 점들이 결합되어 체중이 줄어들 뿐만 아니라 혈중 지방과 콜레스테롤 수치도 낮아집니다.

곤약면은 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

미국 영양학 저널(American Journal of Nutrition)에 발표된 2008년 리뷰에서 코네티컷 대학교(University of Connecticut) 연구원들은 글루코만난과 콜레스테롤 수치 간의 관계를 조사한 14건의 연구를 분석한 결과 글루코만난을 사용하면 총 콜레스테롤을 평균 20mg/dL 미만으로 낮출 수 있음을 발견했습니다. 뿐만 아니라 LDL 콜레스테롤("나쁜" 콜레스테롤, 16mg/dL) 및 트리글리세리드(11mg/dL). 글루코만난을 복용했을 때 피험자의 체중도 지속적으로 감소했습니다.

스웨덴의 Orebro Medical Center 병원에서 건강한 남성 63명을 대상으로 실시한 이전의 이중 맹검, 위약 대조 연구에서 4주 동안 매일 g 미만의 글루코만난을 섭취한 후 비슷한 결과가 나타났습니다. 관련된 과학자들은 다음과 같은 결론을 내렸습니다.

"우리 연구의 결과는 글루코만난이 콜레스테롤 저하에 효과적인 식이 보충제임을 보여줍니다."

당뇨환자를 위한 곤약면

혈중 지방과 콜레스테롤 수치를 낮추는 것은 종종 혈당 수치 조절과 밀접한 관련이 있는 것으로 보입니다. 이것은 곤약 국수에 중독되어 정기적으로 이 국수와 함께 글루코만난을 섭취하는 많은 사람들에게 일어나는 일입니다.

20명의 당뇨병 환자를 대상으로 한 연구에서 피험자는 3주 동안 매일 g의 글루코만난을 섭취했습니다. 이것은 식사 후 혈당 수치의 상승을 상당히 줄였습니다. 연구자들은 혈당 수치를 조절하기 위해 글루코만난 보충이 권장된다고 썼습니다.

잘 확립된 당뇨병은 일반적으로 서서히 발전하는 인슐린 저항성이 선행됩니다. 인슐린 저항성에 대한 곤약 글루코만난의 효과를 테스트하기 위해 토론토 대학의 연구원들은 인슐린 저항성 외에도 HDL("좋은") 콜레스테롤 수치가 낮고 중성지방 수치가 높으며 혈압이 높은 피험자를 선택했습니다. 또한 고탄수화물 식단.

피험자들은 매일(0.5주 동안) 100칼로리당 3g의 글루코만난을 섭취했습니다. 대조군은 대신 밀기울 크래커를 먹었습니다. 대조군과 대조적으로 글루코만난군에서는 콜레스테롤과 혈중 지방 수치, 지난 몇 주간 혈당 수치를 나타내는 프럭토사민 수치가 떨어졌습니다(프럭토사민 수치가 높을수록 혈중 설탕 수준은 지난 몇 주 동안이었습니다). 그런 다음 과학자들은 곤약 글루코만난이 인슐린 저항성에 치료 가능성이 있음을 확인했습니다.

소화를 조절하는 곤약면

곤약 글루코만난의 높은 수분 결합 능력은 또한 소화에 매우 긍정적인 영향을 미칩니다. 대변이 너무 무르면 과도한 수분이 장에서 흡수되어 대변이 단단해지고 장을 통과하는 속도가 느려집니다. 동시에 팽창하는 곤약 글루코만난은 장의 연동 운동을 자극합니다. 변비의 경우 소화 속도를 높이고 배변을 눈에 띄게 쉽게 만듭니다.

글루코만난의 이 유익한 효과는 적어도 1990년대 초반부터 서구 과학에 알려졌습니다. 밀라노 대학의 이탈리아 연구원들은 성공적인 연구를 마친 후 당시 다음과 같이 발표했습니다.

“글루코만난은 매우 잘 견디며 부작용이 없습니다. 소화에 좋은 효과가 있기 때문에 만성 변비 치료에 이상적인 치료법으로 추천할 수 있습니다.”

관련된 실험 대상자들은 1개월 동안 글루코만난을 복용하고 있었습니다. 첫 달에는 g씩 하루 두 번, 두 번째 달에는 같은 양을 하루 세 번 먹습니다.

또 다른 이중 맹검, 위약 대조 연구(이탈리아어)도 비슷한 결론에 도달했으며 2000년 Journal of Pediatrics에 발표되었습니다. 여기에서 심각한 뇌 손상을 입은 20명의 어린이에게 만성 변비를 치료하기 위해 글루코만난을 투여했습니다. 곧 글루코만난은 배변 빈도를 상당히 증가시켰지만 위약 그룹에서는 아무 일도 일어나지 않았습니다. 대변 ​​일관성도 글루코만난 그룹에서 더 좋았고 고통스러운 배변은 덜 일반적이었습니다.

물론 글루코만난이 소화 문제에 대한 유일한 해결책으로 간주되어서는 안 됩니다. 수용성 섬유질이 일반적으로 부적절한 식단 및/또는 심리적 스트레스에서 발견되는 근본 원인을 해결하지 못하기 때문입니다. 바로 이 점이 글루코만난 단독 투여를 통한 변비와 관련하여 긍정적인 결과를 얻지 못한 많은 연구의 이유가 될 수 있습니다.

그러나 동시에 발생하는 식단 변화에 대한 지원 수단으로 글루코만난(곤약 분말 형태) 또는 곤약 국수를 매우 잘 사용할 수 있습니다. 특히 곤약 글루코만난은 전반적인 장 건강에 매우 유익한 영향을 미치고 결장암의 위험 요소를 감소시킬 수 있기 때문에 특히 그렇습니다.

대장암 예방을 위한 곤약면

대만 Chung Shan Medical University의 연구원들은 곤약 글루코만난 투여가 장내 세균총에 매우 긍정적인 영향을 미친다는 연구 결과를 발견했습니다. 곤약은 이 연구에서 투여된 항염제에도 불구하고 비피더스균과 락토박테리아(친한 장내 세균)의 수를 증가시켰기 때문입니다. - 장내 고지방 식단.

동시에 곤약 글루코만난의 존재하에 대변의 단쇄 지방산 함량이 증가했습니다. 이는 장내 세균총이 더 건강하고 장 점막의 면역 체계가 강하다는 신호입니다. 또한 대변에서 β-glucuronidase의 활성 감소를 측정할 수 있습니다. 이 효소의 활성 증가는 결장암 위험 증가와 관련이 있습니다.

지방이 풍부하고 곤약 섬유가 보충된 것과는 별개로 섬유질이 없는 식단에 대한 또 다른 연구에서는 글루코만난이 장과 간에서 MDA 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다. MDA는 말론디알데히드를 의미합니다. 이 물질은 불포화 지방산이 산화되는 동안 체내에서 생성되므로 산화 스트레스의 지표입니다. 따라서 MDA 수치가 낮을수록 좋습니다. 곤약면이 도움이 됩니다.

백혈구(면역 세포)에 대한 DNA 손상은 곤약 글루코만난에 의해 감소될 수 있으며, 이는 물론 아래에 설명된 측면과 함께 면역 체계의 강화로 이어집니다.

곤약 식이섬유가 몸의 방어력을 높인다

동시에, 위의 연구에서는 글루코만난의 영향으로 내인성 항산화제, 예를 들어 B. glutathione peroxidase 및 SOD(superoxide dismutase)의 형성이 가속화되었습니다. Konjac glucomannan은 분명히 신체의 항산화 능력을 증가시키고 신체의 방어력을 크게 강화합니다.

이러한 연구는 곤약 뿌리의 식이 섬유 자체가 불리한 식단을 동반할 때 유익한 효과를 가지며 그러한 식단의 유해성을 어느 정도 상쇄할 수 있음을 보여줍니다.

게실염에 대한 곤약 국수

게실염(장 점막의 돌출)에도 염증 여부에 관계없이 곤약면의 섬유질이 도움이 되는 것으로 입증되었습니다.

한 연구에서 연구자들은 환자에게 항생제만 처방하거나(그룹 1) 글루코만난과 함께 항생제를 처방했습니다(그룹 2). 12개월의 치료 후, 두 번째 그룹의 환자들은 그룹 1의 환자들보다 상당히 호전되었으므로 이 적응증에 대해 글루코만난의 병용 섭취도 고려할 수 있습니다.

그러나 5g의 글루코만난은 100g의 곤약면에 소모되기 때문에 곤약면을 규칙적으로 섭취할 수도 있습니다. 그러나 곤약 뿌리는 어떻게 곤약 국수가 되는가?

곤약면의 생산

곤약 국수를 만들기 위해 곤약 뿌리를 가루로 만듭니다. 그런 다음 밀가루는 물과 칼슘이 풍부하고 무해한 안정제인 수산화칼슘과 혼합됩니다. 혼합물은 이제 요리할 수 있는 젤로 발전한 다음 다양한 파스타 모양으로 형성됩니다.

Konjak lasagne 시트 또는 Konjakreis도 전문점에서 구입할 수 있습니다. 물론 이것은 쌀이 아니라 쌀 형태로 가져온 곤약 덩어리입니다.

곤약면의 영양가

곤약면은 영양가가 없습니다. 따라서 곤약면은 배터리를 충전하거나 단백질을 공급하거나 비타민을 즐기기 위해 먹는 것이 아닙니다.

곤약 국수에는 100g이 들어 있습니다.

• 1.0g 단백질
• 지방 2.0g
• 3.0 그램의 탄수화물
• 식이 섬유의 4.5 그램
• 5.8 칼로리

따라서 살을 빼려는 것이 아니라 곤약면을 먹고 싶다면 에너지, 단백질, 필수 성분이 풍부한 반찬을 준비하세요. 물론 체중 감량을 원한다면 필수 물질(야채, 샐러드)이 풍부하고 단백질과 지방산이 적절하게 공급되는 반찬을 섭취해야 하지만 여전히 포만감이 있고 완벽하게 건강하며 여전히 깃털처럼 가볍습니다 – 탄수화물이 전혀 없습니다.

곤약 국수 – 맛과 준비

편리하게도 곤약면은 고유의 맛이 없습니다. 따라서 기분에 따라 소스, 향신료, 허브 또는 기타 반찬의 향을 맡을 수 있습니다. 곤약 국수는 차갑거나 뜨거운 요리에도 사용할 수 있습니다. 예, 기존의 파스타가 사용되었던 곳이면 어디든지 가공할 수 있습니다.

곤약 누들 샐러드

곱게 다진 당근과 신선한 새싹과 함께 배추와 오이 바퀴를 곁들인 누들 샐러드로 맛있는 곤약 국수를 맛보십시오. 원하는 드레싱(예: 갓 짜낸 레몬 또는 오렌지 주스, 올리브 오일, 약간의 마늘, 신선한 허브로 만든 것)과 최소한의 칼로리로 최소 시간 동안 포만감을 유지할 수 있는 알칼리성 스낵이 준비됩니다. 그리고 고밀도의 필수 물질.

이탈리안 곤약면

일반적인 파스타와 볼로네제 소스는 곤약 페투치니 또는 곤약 스파게티와 잘 어울리며, 곤약 유리 국수를 사용하면 특히 도중에 곤약 국수의 특성을 알게 된 경우 손님을 기쁘게 할 독특한 아시아 요리를 준비할 수 있습니다.

곤약면으로 만든 라자냐

곤약 뿌리로 만든 무탄수화물 라자냐 시트는 저탄수화물 다이어트에 이상적이며 매우 포만감이 있고 다재다능하며 빠르게 준비할 수 있습니다. 우리의 전문 요리사는 곤약 국수에서 아주 맛있는 라자냐를 만들었습니다.

아유르베다 곤자 서클

예를 들어 깊은 냄비에 버터 기름을 넣고 원하는 아유르베다 향신료(커민, 카레, 호로파, 강황, 고수 등)를 넣고 볶습니다. 좋아하는 야채(데치기, 찜 등)를 준비하여 미리 소금물에 분간 삶아둔 곤약환과 함께 버터기름-양념장에 넣어주세요. 잘 저어주고 야채와 밥 접시를 서빙하기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.

먹기 전에 곤약면을 불려주세요

소스, 야채 또는 드레싱에 담그는 것(~분)은 향이 특히 잘 강해지고 완성된 파스타로 전달되기 때문에 매우 중요합니다.

그리고 인터넷의 어떤 곳에서 Shirataki 국수 일명 곤약 국수의 "비린내가 나는 맛"에 대해 읽어야한다면, 이것은 무엇보다도 곤약 뿌리의 자연적인 냄새와 잘못된 준비를 의미합니다. 면을 준비하기 전에 권장된 대로 헹구지 않은 경우에만 냄새나 맛이 면에 남아 있습니다. "일반" 파스타와 달리 곤약면은 포장이 건조하지 않습니다. 대신 미리 조리하여 수용액에 진공 포장합니다.

이것은 흐르는 물에 헹구고 뜨거운 물이나 끓는 소금물에 분 동안 담그기만 하면 되기 때문에 매우 편리합니다. 따라서 일이 빨리 완료되어야 하거나 다음 휴가를 위해 이상적입니다.

곤약면의 준비과정

• 곤약면의 포장을 풉니다.
• 흐르는 물에 소쿠리에 국수를 헹굽니다.
• 끓는 소금물을 냄비에 넣으십시오.
• 1분간 조리하세요.
• 곤약면을 야채, 드레싱, 소스 등과 함께 섞은 후 몇 분간 그대로 두었다가 드십시오.

파스타를 정말 좋아하지 않습니까? 그럼에도 불구하고 곤약 뿌리의 효과를 보고 싶습니까? 그렇다면 곤약 캡슐이 당신을 위한 옵션이 될 수 있습니다.

곤약 캡슐 – 부작용 없는 체중 감량 알약

곤약캡슐은 곤약뿌리가 체중감량에 큰 도움이 된다고 공식적으로 인정받아 개발되었습니다.

유럽식품안전청(EFSA)은 2010년 저널에 체중 감량을 촉진하려면 매일 최소 3g의 곤약 글루코만난을 섭취해야 한다고 밝혔습니다.

곤약 글루코만난은 주요 식사 전에 섭취해야 하며, 물론 피자 "Four Seasons"나 감자튀김을 곁들인 bockwurst가 아니라 필수 물질이 풍부하고 염기가 많은 요리로 구성되어야 합니다. 매번 1~2잔의 물을 마셔야 합니다.

곤약 국수 – 올바른 품질

서두에 언급했듯이 곤약면은 시라타키면이라는 이름으로도 판매되고 있습니다. 그러나 순수하고 진짜 곤약면을 사고 싶다면 이 국수에 곤약, 물, 수산화칼슘으로만 구성되어 있고 콩이나 두부 혼합물이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 후자의 경우, 국수를 두부 시라타키라고 합니다.

또한 곤약면은 농약 잔류물을 배제하고 환경 및 사회적 책임 생산을 나타내는 유기농 품질로 제공됩니다.