캐러멜라이즈드 양파를 곁들인 케슈패츨레

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 팬에 약간의 기름을 두르고 양파를 중간 불에서 센 불로 볶아 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 불을 중간 불에서 낮은 불로 낮추세요. 설탕을 첨가하십시오. 진한 갈색이 될 때까지 최소 45분 동안 조리하세요. 정기적으로 저어주세요. 양파가 익기 시작하면 항상 물 한 스푼을 추가하고 바닥에서 구운 향을 제거하세요.

스패츨레 반죽은 계란, 물, 소금을 나무숟가락으로 섞은 뒤 밀가루에 서서히 섞어주세요. 나무주걱으로 손으로 치대서 부드럽고 매끄러워질 때까지 치십시오. 단단하면서도 흐름이 쉬워야 합니다. 반죽이 너무 묽다면 밀가루를 조금 넣어주세요.

끓는 소금물에 스패츨레 슬라이서나 스패츨레 강판을 이용하여 스패츨을 긁어내고 1~2분 정도 표면에 떠오르면 떼어냅니다. 그런 다음 찬물로 잠시 식힙니다.

작은 냄비에 버터를 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 추가하십시오. 살짝 구운 다음 우유와 크림을 한 모금씩 첨가합니다. 털로 끊임없이 저어주세요. 냄비에 액체가 모두 들어가면 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 우스터셔수아스, 갈은 파마산 치즈 절반, 체다치즈, 갈은 그뤼에르 또는 에멘탈 치즈 2/3, 소금과 후추를 추가합니다.

오븐용 접시나 냄비에 스패츨을 넣으세요. 그런 다음 치즈 소스를 넣고 잘 섞으세요. 나머지 파마산 치즈와 그뤼에르 치즈를 위에 펴 바르고 상/하 200도 온도에서 바삭한 빵 껍질이 형성될 때까지 15~20분간 굽습니다. 접시에 배열합니다. 그 위에 캐러멜라이즈된 양파를 올려주세요. 좋은 성향!