오렌지, 라즈베리, 레몬을 곁들인 레이어드 요리

• 우선: 이 층으로 된 요리는 개별 층이 먼저 냉각되고 굳어져야 하기 때문에 2일이 걸립니다.

오렌지 젤리의 경우

• 12 젤라틴잎을 찬물에 충분히 불려주세요. 다른 그릇에 달걀 노른자 3개와 설탕 80g, 미지근한 물 2테이블스푼, 사프란을 핸드 믹서의 최고 설정으로 휘저으세요. 오렌지 주스를 저어주세요. 물기가 뚝뚝 떨어지는 젤라틴을 약한 불로 녹인 후 섞어주세요. (온도균등화) 유리그릇(4리터 용량)에 모두 담고 서늘한 곳에 보관하세요.

라즈베리 가루의 경우

• 열매가 녹도록 놔두세요. 설탕 250g에 물 1/4L를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 모든 것을 차갑게 만드십시오. 젤라틴 12장을 불려 설탕 시럽에 라즈베리를 넣고 핸드 블랜더로 퓌레를 만든 다음 체에 걸러냅니다. 오렌지 젤리가 단단해지면 물에 젖은 젤라틴을 약한 불로 녹인 후 라즈베리를 넣고 저어준 후 오렌지 젤리 위에 붓습니다. 모든 것을 다시 추위에 넣으십시오.

레몬 젤리

• 레몬즙을 끓여서 살짝 식혀주세요. 남은 젤라틴을 담그십시오. 달걀 노른자 9개, 설탕, 미지근한 물 2큰술을 넣고 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요. 점차적으로 레몬 주스를 치십시오. 물기가 뚝뚝 떨어질 때까지 젤라틴을 녹이고 섞습니다. 크리어가 반고형이 될 때까지 식힙니다. 거품기로 열심히 섞어주세요. 휘핑크림 2컵을 단단해질 때까지 휘핑한 뒤 섞습니다. 라즈베리 가루 위에 모든 재료를 넣고 식혀주세요. - 단단해지도록 놔두세요. 서빙하기 전에 나머지 크림과 과일 또는 아몬드로 장식하세요.
• 일반 푸딩보다 소요시간이 조금 더 걸리지만 그만한 가치가 있어요 🙂