크림 가지와 감자를 곁들인 양고기 다리

매리네이드의 경우 줄기에서 로즈마리, 백리향, 타라곤, 파슬리를 뽑아내고 양파와 마늘을 자릅니다. 올리브 오일 6테이블스푼, 소금, 후추를 섞어 매리네이드를 만듭니다. 양고기 다리를 사방으로 문지릅니다. 손가락을 사용하여 양쪽 뼈를 따라 구멍을 만들고 나머지 매리네이드를 문지릅니다. 접착 필름으로 단단히 감싸서 최소 5시간 동안 휴지시킵니다.

다리를 모든 면에서 그을립니다. 그런 다음 다리가 달린 냄비를 오븐에 넣으세요. 150°C에서 약 40시간 동안 조리하세요. 60분. 양고기의 중심부 온도가 °에 도달하면 분홍색으로 조리됩니다. 이를 확인하는 가장 좋은 방법은 육류 온도계를 사용하는 것입니다.

양고기 다리가 익으면 오븐에서 꺼냅니다. 자르기 전, 알루미늄 호일로 덮인 도마 위에 5분간 놓아두세요.

가지를 씻고 줄기를 자르고 2cm 두께의 조각으로 자르고 약간의 정제 버터로 양쪽을 볶습니다. 크림과 함께 냄비에 가지를 넣으십시오.

샬롯, 다진 마늘 정향, 방울토마토, 로즈마리 장식을 추가합니다. 굵은 바다 소금 2티스푼과 통후추 25테이블스푼으로 양념하세요. 그 위에 레몬 반 개의 즙을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 분 동안 끓입니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 알단테가 될 때까지 요리하세요.

양고기를 자르고, 예열된 접시에 가지와 감자를 담아 서빙합니다.