오븐에서 감자와 양고기 다리

첫마디: 많은 사람들이 양고기가 강한 맛 때문에 별로 좋아하지 않지만, 이것은 예를 들어 전날 밤에 레몬물에 양고기를 담그고 양고기를 따라 직접 흐르는 용기 가닥을 제거하면 아주 잘 피할 수 있습니다. 다리. 그것은 로스팅 후에 강한 냄새를 낼 수 있고 때로는 주변 고기 조각에 쓴 맛을 줄 수 있는 흰색의 단단한 라드 같은 "직물"로 코팅되어 있습니다. 그것을 꺼내는 데 약간의 손이 필요할 수 있지만 인접한 고기 구조를 손상시키지 않고 날카로운 칼로 아주 잘 작동합니다. 밖에서 보면 보통 양 다리에 있는 혈관이 보입니다. 그런 다음 날카로운 칼로 조심스럽게 솔질하여 다리를 따라 깊숙이 들어갈 수 있을 때까지 다리를 따라 자유롭게 해부하기 시작하면 한 번에 제거할 수 있습니다. 가장 아름다운 작업은 아니지만 할 가치가 있습니다. 대충 무슨 말인지 알 수 있도록 사진을 찍어봤습니다.

큰 그릇에 굵은 바다 소금과 모든 향신료와 허브를 담가서 미리 최소 1일 동안 절입니다. 레몬을 0.5cm 두께로 얇게 썰어 물과 함께 그릇에 넣고 모든 것을 섞습니다.

양고기 다리를 찬물로 헹구고 두드려 물기를 제거하고 껍질과 지방을 제거합니다(취향에 따라). 그런 다음 "준비"할 시간입니다. 그런 다음 내부와 외부에서 클럽을 둘러싸고 있는 흰색 라드와 발포성 클럽이 있는 이 혈관 가닥을 제거합니다. 그런 다음 양고기 다리를 그릇에 넣을 수 있습니다. 양다리가 완전히 잠길 때까지 물을 충분히 채우십시오. 그 위에 레몬 조각을 몇 개 올려주세요.

다음날, 그릇에서 다리를 꺼내 두드려 건조시키고 레몬 허브 플뢰르 드 셀로 약간 문지른 다음 파프리카 스파이스 크림과 피리피리 칠리 오일을 섞어 양고기 다리를 닦습니다. 큰 베이킹 접시를 준비하고 올리브 오일 한 방울을 붓고 양파를 조각으로 자르고 마늘을 작은 조각으로 자르고 둘 다 넣고 기름과 섞습니다. 깡통에 양념한 양고기 다리를 넣고 레몬 주스를 뿌립니다. 허브를 넣고 나머지 올리브 오일과 화이트 와인을 붓습니다. 캐서롤 접시를 160분에서 /시간 동안 덮고 °C의 오븐에 넣습니다.

이제 감자를 껍질을 벗기고 찬물에 넣을 수 있습니다. 시간이 다 되자마자 베이킹 접시의 뚜껑을 열고 세겹을 로스트 주위에 물에 적셔 놓고 모든 것 위에 양조주를 붓습니다.

약 15분 정도 더 지나면 로스트와 감자를 한 번 뒤집어 양면이 갈색이 되도록 합니다. 약 분 후에 로스트를 다시 뒤집고 육수를 다시 모든 위에 붓고 준비가 되면 지켜봅니다.

양고기 다리를 꺼내고(세 쌍둥이가 있는 베이킹 접시를 꺼내고 오븐에 다시 넣어 계속 갈변함) 조각으로 자른 다음 모든 것을 다시 베이킹 접시에 넣고 오븐에 넣고 그 위에 육수를 붓고 봉사할 때까지 따뜻하게 유지하십시오.

베이컨으로 감싼 프린세스 빈즈, 콜리플라워, 아스파라거스 등과 잘 어울립니다. 상큼한 샐러드와 레드와인 한 잔과도 잘 어울립니다. 맛있는 양조주를 위해서는 반드시 빵 한 조각이 준비되어 있어야 합니다. 😉

이것이 부활절에 우리 양다리의 모습입니다 ... 그런 의미에서 ... 모두가 행복한 부활절을 기원합니다.

맛있게 드세요!!! 식욕을 돋구는 봄!!!