앙트레코트와 비트를 곁들인 레몬 리조또

샬롯, 마늘, 레몬 껍질의 절반을 잘게 썬다. 반투명해질 때까지 올리브 오일에 볶습니다. 밥을 넣고 반투명해질 때까지 잠깐 볶습니다. 화이트 와인으로 유약을 제거하고 쌀이 흡수하도록하십시오. 와인이 다 떨어지면 국자에 육수를 붓고 육수가 쌀에 완전히 흡수될 때까지 기다립니다. 기호에 따라 쌀이 몸에 좋을 때까지 이 과정을 반복합니다. 하나는 더 세게 좋아하고 다른 하나는 더 부드럽습니다. 나는 40분 후에 그를 좋아한다. 파마산 치즈와 버터를 넣고 젓고 소금과 후추로 간을 하고 나머지 절반은 레몬 껍질과 즙을 냅니다.

30분 후 후추와 소금을 뿌린 앙트레코트를 매우 뜨거운 팬에 각 면을 3분씩 튀기고 알루미늄 호일에 싸서 7분 동안 휴지시킵니다. 그런 다음 고기는 중간이어야합니다.

튀김용 기름을 두릅니다. 비트 뿌리를 껍질을 벗기고 필러로 칩으로 자릅니다. 스트립을 뜨거운 기름에 넣고(주의: 튐) 칩에 첫 번째 갈색 반점이 나타날 때까지 굽습니다. 그런 다음 종이 타월에 빨리 놓아 물기를 제거해야 합니다. 소금. 그런 다음 파슬리도 볶습니다. 몇 초 밖에 걸리지 않습니다. 20초 안에 준비되어야 합니다. 키친 페이퍼에 배수합니다. 소금.

리조또를 서빙하고 앙트르꼬뜨 조각을 얹은 다음 칩으로 장식합니다.