Kelly Turner
Levantine 요리는 오랫동안 이곳에서도 절대적인 요리 트렌드가 되었습니다. 특히 한 국가는 동부 지중해 지역의 건강하고 맛있는 요리에 있어 훨씬 앞서 있습니다.
레반트 요리란?
다채롭고, 매콤하고, 건강하고, 비타민이 풍부하고 미각과 눈을 즐겁게 합니다. 이것은 중부 유럽과 전 세계에서 오랫동안 유명해진 르반떼 요리입니다. "Levante"라는 단어는 지중해 동부 주변 지역을 의미합니다.
여기에는 이스라엘, 요르단, 시리아, 팔레스타인, 레바논 등이 포함됩니다. 이 지역은 한때 동양이라고 불렸지만 오늘날에는 그 용어가 구식으로 간주되어 더 이상 사용되지 않습니다.
이것이 레반트 요리의 약자입니다.
Levantine 요리를 생각할 때 많은 향신료와 풍미, 일반적으로 꽤 건강에 좋은 맛있고 가벼운 요리를 생각합니다. 이러한 음식 문화는 음식 자체가 장관일 뿐만 아니라 테이블 세팅도 훌륭합니다.
여기에서는 접시마다 개별적으로 제공하는 것이 결코 아닙니다. 모든 것이 동시에 제공되며 작은 그릇에 제공됩니다. 여기에서 소위 메제 요리에 대해 이야기합니다. 이것은 타파스와 유사합니다. 이 용어는 무엇을 의미하는 것이 아니라 그것이 어떻게 제공되는지를 의미합니다. 즉, 작은 부분과 많은 선택 및 다양성입니다.
공유에 관한 것입니다.
먹는 것은 요리 경험일 뿐만 아니라 사교 행사이기도 합니다. 먹을 때 공유하고 연결하는 정신이 레반트 요리의 필수적인 부분이기 때문입니다.
Mezze 요리는 공유에 관한 것이며 테이블 중앙에 배치되며 모든 사람이 접근할 수 있어야 합니다.
이스라엘을 핵심 요소로
레반트 요리가 인기와 확산 측면에서 실제로 도약했다는 사실은 주로 이스라엘 덕분입니다. 다른 어떤 나라와도 달리 이스라엘, 특히 텔아비브는 다양한 문화의 요리를 결합합니다.
이스라엘은 주방에서 이러한 다문화주의를 예외로 기념하는 것이 아니라 가정 주방의 중심 측면으로 기념합니다. 영향은 아랍 지역에서 식민지 영향에 이르기까지 다양합니다. 페르시아와 프랑스 또는 영국에서 요리의 흔적을 찾을 수 있습니다.
유럽에서 큰 인기를 얻은 이유
이것은 레반트 요리가 여러 가지 이유로 현재의 시대정신과 완벽하게 들어맞는다는 것을 의미합니다. 첫째, 인터내셔널 요리뿐만 아니라 퓨전 요리가 결합되어 있기 때문입니다. 둘째, 이것이 최소한 근본적인 이유입니다. 고기 없는 식단이 점점 더 대중화되고 있습니다.
고기는 여기에서 규칙보다 예외입니다. 대부분의 요리는 채식주의 자이며 많은 요리가 완전 채식주의 자에게도 적합합니다. 대부분의 요리는 신선한 야채를 기반으로 합니다. 르반떼 식단은 건강할 뿐만 아니라 체중 감량을 원하는 사람들을 위한 선택이기도 합니다.
Levantine 요리의 인기 요리
독일의 거의 모든 곳에서 쉽게 찾을 수 있는 가장 잘 알려진 요리는 후무스와 팔라펠(병아리콩으로 만든 튀긴 공)입니다. 또한 bulgur 또는 쿠스쿠스로 만들고 레몬 주스, 페퍼민트, 토마토, 파슬리, 파 및 올리브 오일로 준비한 샐러드인 tabbouleh도 인기가 있습니다.
가지와 콜리플라워는 종종 레반트 요리에 사용됩니다. 예를 들어 퓌레 Baba Ghanoush는 가지로 만듭니다. 예를 들어 플랫브레드와 함께 먹으면 맛있습니다. 이스라엘 요리의 또 다른 특산품은 shakshuka입니다. 수란은 토마토 칠리 양파 소스로 준비됩니다.
향신료
가장 중요한 것은 향신료입니다. 그들은 Levante 요리의 맛을 매우 훌륭하고 다양하게 만드는 데 큰 역할을 합니다. 그녀는 후추와 소금에 의존하지 않고 중부 유럽인의 입맛에 그다지 익숙하지 않은 여러 향신료로 유혹합니다.
여기에는 무엇보다도 옻나무 덤불의 건조하고 으깬 열매로 만든 옻나무가 포함됩니다. 기능면에서 옻나무는 소금과 후추와 비슷합니다. Levantine 요리에서는 종종 맛을 조절하고 미세 조정하는 데 사용됩니다.
Za'atar와 Harissa는 계속해서 발견되는 두 가지 향신료 혼합물입니다. Harissa는 북아프리카에서 생산되며 칠리 플레이크, 고수풀, 마늘, 파프리카 가루 및 커민으로 구성됩니다.
Za'atar는 북아프리카에서도 사용되지만 터키와 중동에서도 종종 딥 또는 스프레드의 향신료로 사용됩니다. 혼합물은 참깨, 사워 옻나무, 마요라나, 백리향, 오레가노 및 커민으로 구성되어 있습니다. 반드시 시도해 보시기 바랍니다!
