감초 푸딩

냄비에 우유 1,800ml, 감초 가루, 소금 한 꼬집, 사탕수수 설탕을 함께 넣습니다. 남은 우유 200ml에 전분, 계란 노른자 4개를 잘 섞으세요.

감초 우유를 저으면서 끓이면 설탕이 완전히 녹습니다. 이 모든 과정은 중간 불에서 이루어져야 합니다. 순한 것이 끓으면 가장 작은 불에 스토브를 올리고 전분-계란 혼합물을 넣고 계속 저으면서 약 1분간 끓입니다(그때야 전분이 결합하기 시작하고 전분 맛이 사라집니다). 그런 다음 스토브에서 꺼내 디저트 잔에 채워주세요. 그리고 식혀주세요.

블랙베리를 곁들인 푸딩은 감초 맛과 잘 어울린다고 개인적으로 생각합니다. 그러나 다른 과일이나 심지어 초콜릿이나 바닐라 소스, 에스프레소 기반 소스도 생각할 수 있습니다.