Madeline Adams
[lwp톡]
캐러멜은 입에서 녹는 달콤함입니다. 여기에서 우리는 설탕, 열 및 추가 주의로 카라멜이 어떻게 만들어지는지 알려줄 것입니다. 카라멜 소스, 카라멜, 그리고 세상에서 가장 쉬운 밀크 카라멜을 위한 확실한 재미있는 요리법.
카라멜을 직접 만드는 것은 실제로 매우 쉽습니다. 냄비에 설탕을 넣고 스토브를 켜면 사탕수수 설탕이 아주 끈적끈적한 카라멜로 변합니다. 불행히도 경험에 따르면 인내심, 끊임없는 교반 및 약간의 실험 의지가 없으면 수제 카라멜이 제대로 작동하지 않습니다. 캐러멜이 검고 쓴맛이 아니라 금빛으로 달콤하게 변할 수 있도록 꿀팁을 알려드리겠습니다.
기본 레시피: 물 없이 카라멜 준비
저어주는 것은 여기에서 가장 중요하고 궁극적인 것입니다!
- 냄비 바닥을 설탕으로 덮고 중불에서 가열합니다.
- 설탕이 녹기 시작하면 설탕이 고르게 녹을 수 있도록 세게 저어줍니다.
- 설탕이 약간 황금색이 되면 나머지 설탕을 서서히 저어주세요.
- 캐러멜이 원하는 색상이 될 때까지 계속 저어줍니다.
카라멜 준비를 위한 팁:
한 번에 너무 많은 설탕을 사용하지 마십시오. 이미 녹은 설탕이 식으면서 덩어리가 생길 수 있습니다.
카라멜이 진할수록 쓴맛이 강해집니다.
기본 레시피: 물을 넣은 카라멜 – 초보자에게 적합
냄비에 물과 함께 설탕을 넣으면 절대 저어주면 안됩니다. 그렇지 않으면 더 이상 용해될 수 없는 덩어리가 형성됩니다. 따라서 물-설탕 혼합물을 매우 천천히 가열하십시오.
냄비에 설탕 100g과 물 2큰술(스테인리스로 만드는 것이 바람직함)을 넣고 카라멜이 형성될 때까지 약한 불에서 천천히 녹입니다.
이 방법은 더 많은 반응 시간을 제공하므로 카라멜 초보자에게 좋습니다.
조리법 : 크림 카라멜을 직접 만드십시오.
카라멜이 설탕, 버터, 크림으로 만든 부드럽고 맛있는 크림을 의미하는 것으로 이해하는 사람들을 위해: 아이스크림, 디저트, 케이크 또는 "그냥 재미로"를 위한 멋진 토핑을 만드는 크림 카라멜 레시피가 있습니다. 바다 소금을 조금만 넣으면 유명한 솔티드 카라멜이 됩니다.
크림 카라멜 재료
- 100 그램의 설탕
- 물 30ml
- 버터 50g(실온)
- 크림 60ml(약간 데운 것)
준비 :
설탕이 녹을 때까지 냄비에 설탕과 물을 약한 불로 가열합니다. 설탕 물을 끓여서 물이 증발하고 덩어리가 황금빛 노란색이 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 휘젓지 마!
그런 다음 버터와 크림을 설탕에 넣고 재료가 벨벳 같은 덩어리를 형성할 때까지 저어줍니다.
혼합물을 끓이고 소금 한 꼬집을 저어주면 크림 같은 카라멜이 완성됩니다.
팁 :
카라멜을 끓이면 덩어리가 더 단단해집니다.
바닐라, 계피 또는 소금(솔티드 카라멜)로 카라멜 소스를 정제할 수 있습니다.
집에서 만든 캐러멜은 냉장고에서 ~주 동안 쉽게 보관할 수 있습니다. 적어도 먼저 먹지 않는다면!
레시피: 나만의 카라멜 캔디 만들기
성분:
- 200 그램의 설탕
- 물 50ml
- 크림
준비 :
저어주지 않고 약한 불에서 설탕과 물을 녹입니다.
설탕이 녹고 서서히 황금색이 되기 시작하면 냄비를 불에서 내리고 크림을 천천히 저어줍니다.
카라멜의 액체 또는 크림색은 크림의 양에 따라 다릅니다.
액체 카라멜을 평평한 접시에 붓고 식을 때까지 기다립니다.
5 큰술 버터
설탕 30 tbsp
우유 10큰술(약간 데운 것)
냄비에 버터를 녹인 후 설탕을 넣어주세요.
혼합물을 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
벨벳 같은 덩어리가 형성되면 따뜻한 우유를 조심스럽게 저어줍니다.
완성된 카라멜을 양피지를 깐 평평한 접시나 베이킹 시트에 붓고 식힌 다음 한입 크기로 자릅니다.
간단한 우유 카라멜을 직접 만드십시오.
이 카라멜 레시피는 초보자에게 이상적입니다. 여기서 아무 잘못이 있을 수 없기 때문입니다. 가당 연유 한 캔과 많은 시간만 있으면 됩니다.
개봉하지 않은(!) 연유 캔을 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 캔은 물로 완전히 덮어야 합니다.
물을 끓여서 -시간 동안 부드럽게 끓입니다.
캔이 항상 물로 덮여 있는지 확인하고 필요한 경우 물을 채우십시오.
마지막으로 캔을 식힌 후 엽니다. 우유 카라멜이 준비되었습니다!
캐러멜라이징용 설탕은?
일반 정제 설탕이 가장 효과적입니다. 황설탕, 가루 설탕, 사탕수수 설탕은 모두 고운 캐러멜로 잘 변하지 않습니다.
나만의 카라멜 만들기: 연습이 완벽해집니다.
알아두면 좋은 정보: 카라멜을 직접 만들려면 확실한 본능과 약간의 경험이 필요합니다. 처음에 작동하지 않으면 두 번째 시도를 위한 인내심이 필요합니다. 요령만 터득하면 쉽게 만들 수 있습니다. 설탕은 초에서 초 사이에 타버리기 때문에 카라멜을 만들 때는 농도와 자세히 살펴보는 것이 중요합니다.
