John Myers
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몇 가지 재료만 있으면 마스카포네를 직접 만들 수 있습니다. 순전히 식물성 식단을 사용하더라도 마스카 포네 없이는 할 필요가 없습니다. 마스카포네에 필요한 재료와 두 가지 변형이 어떻게 준비되는지 설명합니다.
직접 마스카포네 만들기 – 기본 레시피
마스카포네는 다양한 방법으로 사용할 수 있고 많은 크림 디저트에 사용되며 두 가지 재료와 몇 가지 도구만 있으면 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 마스카포네의 경우 크림 500ml(지방 함량 최소 32%)와 레몬 주스 1큰술만 있으면 됩니다. 고운 체와 거즈 또는 무명천도 준비해야 합니다. 그리고 이것이 당신이 진행하는 방법입니다:
- 스튜 냄비에 있는 크림을 대략에 가열하십시오. 80℃ 끓이거나 살짝만 끓여야 하며 온도계로 온도를 확인하는 것이 가장 좋습니다.
- 이제 레몬 주스를 크림에 넣고 혼합물을 10분 동안 규칙적으로 저어줍니다. 온도는 일정하게 유지되어야 합니다. 시간이 지남에 따라 크림이 벗겨지고 두꺼워지기 시작합니다.
- 그런 다음 접시에서 냄비를 제거하고 약 15분 동안 크림을 그대로 둡니다. 이때 휘젓지 말아야 합니다.
- 거름망을 그릇에 걸고 무명천이나 거름망을 그 안에 넣습니다.
- 이제 천에 크림을 붓습니다. 유청이 그릇 바닥으로 천천히 떨어져야 합니다. 접시로 덮고 냉장고에 밤새 또는 최소 10시간 동안 둡니다.
- 마스카포네는 다음날 준비됩니다. 이제 직접 처리하거나 멸균 용기에 옮겨 최대 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
순전히 식물 기반: 나만의 비건 마스카포네 만들기
비건 식단을 하더라도 마스카포네 없이는 할 필요가 없습니다. 이 레시피를 사용하면 몇 가지 재료와 믹서를 사용하여 다양한 방식으로 디저트나 요리에 사용할 수 있는 비건 마스카포네를 직접 만들 수 있습니다. 캐슈넛 200g, 비건 요거트 100g, 레몬즙 5티스푼, 소금 한 꼬집이 필요합니다.
- 먼저 캐슈넛을 물에 시간 이상 담가둡니다. 그런 다음 체에 붓습니다.
- 그런 다음 요거트와 함께 불린 캐슈넛을 블렌더에 넣고 균일하고 고운 크림이 형성될 때까지 퓌레로 만듭니다. 몇 분 걸릴 것이다.
- 그런 다음 레몬 주스와 약간의 소금으로 결과 캐슈 크림을 맛보십시오. 덩어리가 너무 단단하면 요거트를 조금 더할 수 있고, 너무 묽으면 예를 들어 메뚜기 콩 검으로 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
