John Myers
팜유가 없는 마가린이 있는지 궁금합니다.
팜유를 사용하지 않는 일부 마가린 공급업체가 시장에 나와 있습니다. 불행히도 팜유가 없는 마가린은 자동적으로 더 좋은 마가린이 아닙니다.
마가린에 팜유가 없으면 코코넛이나 시어 지방과 같은 다른 열대 지방이 대신 사용됩니다. 코코넛 오일은 평판이 더 좋은 것 같아도 팜유보다 더 지속 가능하지 않습니다.
마가린은 산업적으로 생산되는 지방과 물의 혼합물로 굳지 않으면 퍼질 수 없습니다. 경화 중에 트랜스지방산이 형성될 수 있습니다. 이들은 혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤을 증가시키고 심혈관계에 부담을 줍니다. 그동안 마가린 생산자들은 문제를 인식하고 다른 절차를 통해 이를 줄였기 때문에 오늘날 마가린의 트랜스 지방산은 거의 관련이 없습니다.
팜유나 코코넛 오일과 같은 고체 지방을 마가린에 첨가하여 굳힙니다. 예를 들어 해바라기유나 유채씨유와 달리 팜유는 실온에서 고체입니다.
팜유는 식품 산업에서 매우 자주 사용됩니다. 그것은 매우 저렴하고 대량으로 수확되는 것을 포함하여 생산자에게 많은 이점을 제공합니다.
많은 소비자들은 의식적으로 팜유 섭취를 피하고 싶어합니다. 중요한 생태학적 측면은 야자유 농장을 심고 그곳에서 야자유를 추출하기 위해 열대우림이 개간되고 있다는 것입니다. 또 다른 비판점은 오염물질이 팜유 섭취를 통해 흡수될 수 있다는 점이다. 정제유, 특히 팜유에서 3-MCPD 및 글리시돌 지방산 에스테르와 같은 발암성 오염 물질이 검출되었습니다.
팜유가 함유된 제품을 섭취할 때 RSPO 팜유 인증서에 주의하는 것이 중요합니다. 그러나 SG 또는 IP를 추가해야만 제품의 모든 팜유가 인증되었음을 보장할 수 있습니다.
영양 생리학 측면에서, 팜유는 실제로 예를 들어 코코넛 오일이나 시어 지방보다 낫습니다. 열대 지방에 비해 건강한 불포화 지방산이 조금 더 많이 포함되어 있기 때문입니다.
