John Myers
내용
show
성분
땅을 위해
- 150 g 스펙큘라
- 60 g 액체 버터
커버용
- 250 g 마스카 르포 네
- 100 ml 크림
- 1 술 젤라틴 수정
- 1 술 강판 유기농 오렌지 껍질
- 1 큰술 설탕
- 1 큰술 오렌지 리큐어
매콤한 클레멘타인을 위해
- 25 g 설탕
- 125 ml 갓 짜낸 클레멘타인 주스
- 0,5 계피 스틱
- 2 카다멈 꼬투리
- 0,5 스타 아니스
- 0,5 바닐라 꼬투리
- 1 큰술 그레나딘 시럽
- 1 큰술 오렌지 리큐어
멀드 와인 스타를 위한
- 200 ml 적포도주
- 0,5 계피 스틱
- 2 정향
- 0,5 바닐라 꼬투리
- 0,5 스타 아니스
- 와인의 맛과 종류에 따른 설탕!!
- 강판 유기농 레몬 껍질
- 강판 유기농 오렌지 껍질
- 3 시트 젤라틴
장식
- 가루 설탕
- 민트
- 초콜릿 소스
- 4 스펙큘라
명령
전날:
- 클레멘 타인을 필렛하고 따로 보관하십시오 .. 설탕을 캐러멜 화하고 그 위에 주스를 붓고 모든 것이 다시 액체가 될 때까지 끓입니다. 향신료(카다멈 꼬투리를 열고 씨만 사용)와 그레나딘 시럽을 넣고 거의 반쯤 끓입니다. 이제 스토브에서 냄비를 꺼내 리큐어와 클레멘타인을 넣고 밤새 우려냅니다.
- 젤라틴은 찬물에 불려주세요. 젤라틴을 제외한 멀드 와인의 모든 재료를 스튜 냄비에 넣고 예열하고 최소 15 분 동안 그대로 두십시오. 멀드 와인을 긴장시키고 조금 식히십시오. 젤라틴을 짜내고 미지근한 액체에 첨가하십시오. 얕은 그릇을 찬물로 헹구고 랩을 씌운 다음 멀드 와인을 넣고 냉장고에 넣어둡니다.
다음날:
- speculatius를 잘게 부수고 액체 버터와 섞습니다 ... 4 서빙 링으로 나누고 식히십시오.
- 오렌지 껍질을 얹은 마스카포네. 설탕과 리큐어를 섞고 핸드믹서로 크림을 휘핑한 후 젤라틴 픽스-파우더를 넣고 계속 휘핑해주세요..... 크림을 너무 뻣뻣하게 휘젓지 마시고 마스카포네 밑에 조심히 접어서 크림을 발라주세요 speculoos 및 그것을 부드럽게. 장식을 위해 스페큘루를 부숴서 마스카포네 타르트 위에 뿌린 후 뚜껑을 덮고 식힙니다.
피복재:
- 초콜릿 소스를 이용하여 접시에 격자무늬를 그리고 링에서 마스카포네 타르트를 빼서 올려주세요. 그릇에서 호일을 제거한 멀드 와인 젤리를 꺼내고 별 모양을 잘라내어 매콤한 클레멘타인과 함께 접시에 담습니다. 전체에 슈가파우더를 살짝 바르고 민트로 장식합니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 315kcal탄수화물 : 18.7g단백질: 5.3g지방: 21.6g
