Micah Stanley
말차는 트렌드 음료이자 건강에도 좋은 음료로 꼽힙니다. 그러나 녹색 맥주 샘플에는 높은 수준의 알루미늄이 포함되어 있어 정기적으로 섭취할 경우 소비자가 위험할 수 있습니다.
카페의 크리미한 말차 라떼로, 일식 레스토랑의 아이스크림으로, 슈퍼마켓의 비스킷으로, 집중 녹차 말차가 점점 인기를 얻고 있습니다. 시장 조사에 따르면 지난 165년 동안 독일에서는 39개의 새로운 말차 제품이 판매되었으며 그 중 실제로 차 제품은 %에 불과했습니다.
말차는 특별한 방법으로 가공 및 준비되는 발효되지 않은 녹차입니다. 말차의 잎을 분말로 갈아서 더 이상 여과하지 않고 뜨거운 물에 저어주거나 거품을 냅니다. 일본산 차 추출물은 쓴맛부터 과일향까지 맛이 좋으며 상쾌한 효과가 있습니다. 연방 영양 센터(BZfE)는 항산화제, 칼슘, 철, 칼륨, 비타민 B, 비타민 A 및 K와 같은 건강 증진 성분을 언급합니다. 그러나 문제가 있습니다.
개별 말차 샘플의 높은 알루미늄 함량
차에는 알루미늄이 반복적으로 검출된다는 근본적인 문제가 있습니다. 연방 위험 평가 연구소(BfR)는 일반 말차 소비자를 대상으로 한 성명을 발표했습니다. 개별 말차 샘플에는 알루미늄 함량이 높았습니다. 세 가지 샘플의 비율은 킬로그램(kg)당 1743, 1775 및 2350밀리그램(mg)이었습니다.
유럽식품안전청(EFSA)에 따르면 평생 허용 주간 섭취량(TWI)은 체중 kg당 알루미늄 mg입니다. 다량의 알루미늄을 섭취하는 사람은 신경계에 장기적인 손상을 줄 위험이 있습니다. 생식 능력과 뼈 발달도 영향을 받을 수 있습니다.
실제 위험은 얼마나 큽니까?
하지만 말차는 얼마나 많은 말차인가요? 녹차 가루가 실제로 제기하는 특정 위험이 얼마나 큰지 평가하는 것은 어렵습니다. 한편으로, 이는 검사된 샘플 수가 매우 관리하기 쉽기 때문에 말차(및 기타 말차 제품)의 평균 알루미늄 함량에 대한 어떠한 설명도 허용되지 않는다는 사실에 기인합니다.
반면에 독일의 말차 소비에 대한 구체적인 데이터는 없습니다. 따라서 BfR은 건강 평가를 위해 녹차의 일반적인 소비량을 가정했는데, 이는 실제로 마시는 양이 더 낮을 수 있기 때문에 왜곡된 결과를 초래할 수 있었습니다. 그럼에도 불구하고 BfR의 평가가 걱정스러운 이유는 한 가지다.
권장 한도에 빠르게 도달함
연구소는 다음과 같이 말합니다. "녹차 섭취 수준을 고려할 때, 차가 알루미늄 섭취의 유일한 원천으로 간주되더라도 최대 측정 수준으로 말차를 정기적으로 섭취하면 성인의 알루미늄 TWI가 장기적으로 초과될 수 있습니다. 다른 알루미늄 공급원은 고려되지 않습니다.”
그러나 우리는 음식에서 발한 억제제와 같은 화장품에 이르기까지 다양한 제품에서 매일 알루미늄을 흡수합니다(자세한 내용은 "탈취제의 알루미늄 염: 왜 그렇게 의심스러운가? 그리고 이것이 대안입니다"라는 기사를 참조하세요). 비록 소량의 알루미늄만이 우리 몸에 들어오지만, 그 양이 늘어나면 권장 한계에 빠르게 도달합니다.
말차는 장기적으로 TWI를 두 배 이상 늘릴 수 있습니다
BfR은 현재 이용 가능한 데이터에 따르면 말차가 장기적으로 일부 인구의 TWI를 두 배 이상 늘릴 가능성이 있다고 강조합니다. “소비자에 대한 이러한 상황을 고려하여 독성학적 관점에서 차와 같은 단일 식품의 정기적(매일) 섭취를 통해 알루미늄을 추가로 섭취합니다. 차는 알루미늄 함량이 너무 높아 TWI가 상당 부분 고갈됩니다. 또는 훨씬 초과했습니다.”라고 성명서는 말합니다.
연구소는 건강 위험을 신뢰성 있게 평가할 수 있으려면 추가 연구가 필요하다는 점을 인정합니다. 따라서 아직까지 구체적인 소비 권장사항을 도출하기는 어렵습니다. 그럼에도 불구하고, 연구 결과에 따르면 개별 식품은 매일 소비되는 알루미늄 양의 상당 부분을 차지할 수 있으며, 우리는 가능한 위험을 인지해야 합니다.
