John Myers
우리는 이미 육류 섭취로 인해 암 발병 위험이 증가한다는 연구 결과를 보고했습니다. 새로운 연구에 따르면 햄, 소시지, 살라미, 핫도그 또는 런치 미트와 같은 가공육을 섭취하면 당뇨병 및 심장 문제와 같은 질병의 위험이 증가할 수 있습니다.
가공육 제품은 심장과 혈당 수치에 좋지 않습니다.
하버드 대학 과학자들이 수행하고 Circulation 저널에 발표한 메타 분석에서 연구원들은 가공육 섭취가 특히 당뇨병과 심장 질환에 미치는 영향을 조사하기 위해 거의 1,600건의 이전 연구 결과를 처리하고 분석했습니다.
육류 제품 56g만으로도 질병 위험 증가
"가공육"이라는 용어에는 건조, 훈제, 경화 또는 화학 물질 첨가로 보존된 육류 제품이 포함됩니다. 연구원들은 하루에 약 56g의 가공육을 먹으면 당뇨병 위험이 19%, 심장병 위험이 42% 증가한다는 사실을 발견했습니다.
이렇게 상당히 높은 위험은 가공되지 않은 상태로 붉은 고기를 먹은 사람들에게서 관찰되지 않았습니다.
첨가물이 차이를 만든다
가공되지 않은 붉은 육류와 가공육의 평균 영양소를 분석한 결과 평균적으로 동일한 양의 포화 지방과 콜레스테롤이 함유되어 있음을 발견했습니다.
Renata Micha 연구원이 말했습니다.
그러나 염분과 질산염 함량에는 분명한 차이가 있었다. 평균적으로 가공육에는 나트륨이 50배, 질산염 방부제가 % 더 많이 함유되어 있습니다.
고기라면 가공되지 않은 상태에서
과학자들은 심장병과 당뇨병의 위험을 줄이기 위해 가공육 소비를 일주일에 한 번 이하로 제한할 것을 권장합니다.
심장 마비와 당뇨병의 위험을 줄이기 위해 먹는 고기의 종류에 주의하십시오. 특히 햄, 살라미, 소시지, 핫도그, 가공육 델리 등의 가공육 섭취는 피해야 하며,
미카가 말했다.
새로운 연구: Steak and Co도 당뇨병 위험을 높입니다.
하버드 공중 보건 대학(HSPH)의 연구원들은 다시 한 번 육류 소비와 당뇨병 발병 사이의 연관성에 관심을 돌렸습니다. 그들은 위에서 설명한 연구 이후에 가정한 것과는 반대로 가공육 제품(소시지, 소시지, 햄 등)뿐만 아니라 B. 스테이크, 슈니첼 등과 같은 가공되지 않은 붉은 고기도 다음을 유발할 수 있음을 발견했습니다. 제2형 당뇨병 발병 위험 증가.
과학자들은 또한 육류를 견과류, 통곡물 또는 저지방 유제품과 같은 다른 (건강한) 단백질이 풍부한 식품으로 대체하면 당뇨병 위험이 크게 감소한다는 사실을 발견했습니다.
하루 고기 100g도 위험
이 연구는 10년 2011월 442,101일자 American Journal of Clinical Nutrition의 온라인 판에 게재되었으며 28,228월 인쇄판에도 실릴 예정입니다. 이 연구에서 An Pan과 Frank Hu가 이끄는 팀은 총 2명의 여성과 남성의 데이터를 분석했으며, 이 중 명이 연구 기간 동안 제형 당뇨병에 걸렸습니다.
연구자들은 참가자의 연령, 비만 및 기타 생활 방식과 식습관의 위험 요인을 고려한 결과 가공육 제품(소시지 등)을 매일 50g만 섭취해도 제2형 당뇨병 발병 위험이 감소한다는 사실을 발견했습니다. – 이제 더 많은 데이터를 사용할 수 있으므로 – 19%(이전 연구에서 보여주듯)뿐만 아니라 51%까지.
더욱 놀라운 사실은 가공되지 않은 붉은 고기가 당뇨병 위험을 19% 증가시킬 수 있다는 것입니다. 이는 하루에 100g의 상대적으로 적은 양만 섭취하더라도 마찬가지입니다. 그런 고기 조각은 카드 한 벌 정도의 크기입니다.
Potsdam EPIC 연구(European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)의 데이터는 또한 붉은 고기를 자주 먹는 사람들이 제2형 당뇨병에 걸릴 위험이 높다는 것을 나타냅니다.
독일 인간 영양 연구소(DIFE)의 Clemens Wittenbecher 박사를 중심으로 한 팀은 2015년 80월에 하루에 150g의 붉은 고기를 먹으면 당뇨병 위험이 무려 %나 증가한다는 결론을 내렸습니다!
붉은 고기를 건강한 단백질로 대체하는 것이 가장 좋습니다
Frank Hu 교수는 다음과 같이 안심시켜 말했습니다.
좋은 소식은 붉은 고기를 더 건강한 단백질로 대체함으로써 이 위험 요소를 쉽게 제거할 수 있다는 것입니다.” 연구원들은 붉은 고기를 견과류로 대체한 참가자들이 당뇨병 위험을 21% 줄였다는 것을 발견했습니다. 통곡물을 스테이크로 대체하면 위험이 23% 감소했고 붉은 육류를 저지방 유제품으로 대체하면 위험이 17% 감소했습니다.
육류는 지방간 발달을 촉진합니다.
위에서 설명한 대부분의 채식은 완전히 다른 문제, 즉 지방간의 퇴행에도 도움이 될 수 있습니다. 이것은 또한 2017년 월 연구원들이 설명했듯이 육류가 풍부한 식단으로 우선적으로 발전합니다.
로테르담 연구의 과학자들은 고기를 많이 먹을수록 지방간이 발생할 가능성이 더 높다는 사실을 발견했습니다. 단순히 고단백 식단이 지방간 위험을 증가시키는 것이 아닌지 확인하기 위해 연구원들은 높은 식물성 단백질 섭취의 영향도 조사했습니다. 그러나 식물성 단백질 공급원은 지방간의 퇴행으로 이어지는 경향이 있었습니다.
당뇨병 전염병이 될 필요는 없습니다
당뇨병이 전 세계적으로 유행하고 있으며 현재 거의 350억 10천만 명의 성인(독일에서만 천만 명)에게 영향을 미치고 있기 때문에 HSPH의 연구원들은 사람들에게 식단을 검토하고 햄버거, 소시지, 런천 미트와 같은 가공육 제품을 피하도록 긴급히 조언합니다. 등은 가공되지 않은 붉은 고기를 대폭 줄이고 대신 견과류, 통곡물 또는 심지어 콩, 저지방 유제품 및 생선을 더 많이 섭취합니다.
