Lindy Valdez
육류 대체품은 최근 몇 년 동안 상당한 과대 광고를 받았습니다. 그러나 채식 붐 뒤에 무엇이 있으며 육류 대체품은 얼마나 건강합니까?
요즘 완전 채식이나 채식으로 전환하는 사람은 고기 맛 없이는 할 필요가 없습니다. 시장에는 점점 더 많은 육류 대체품과 모조품이 있지만 유망한 채소 제품은 인기를 보장할 뿐만 아니라 항상 논쟁을 불러일으킵니다.
육류 생산이 급격히 감소하고 있습니까? 여하튼 식품산업의 혁명은 경영컨설턴트 AT Kearney의 농업 전문가가 “2040년까지 소비되는 육류 제품의 40%만이 동물로부터 나올 것”이라고 주장하면서 예측된다.
어느 시점에서 카드가 재편성될 수 있다는 사실은 아마도 오늘날 사람들이 이미 육류 대체품을 사용하도록 이끌고 있는 환경 인식과 윤리적 이유가 증가했기 때문일 것입니다.
특히 비건, 채식주의자, 플렉시테리언은 스스로 이것을 발견했습니다. 하지만 스테이크와 소시지를 즐기는 사람들도 정통 고기에 대한 대안의 맛을 통해 이익을 얻을 수 있습니다.
구매시 고려해야 할 사항은 무엇입니까?
미디어와 소셜 네트워크에는 육류 대체품에 의문을 제기하는 비판적인 목소리가 항상 있습니다. 그는 그렇게 건강합니까 아니면 실망스러운 가짜의 이미지가 확인됩니까? 이 주제에 대한 전체적인 관점은 그리 쉽지 않습니다.
이러한 제품을 섭취할 때는 야채와 섬유소를 많이 섭취하는 균형잡힌 식단을 유지하고 육류 대체 제품을 구입할 때 성분 목록을 면밀히 살펴보는 것이 좋습니다. 짧을수록 좋습니다.
또한 식품이 산업적으로 집약적으로 가공되면 상당량의 영양소가 손실될 수 있습니다. 육류 대체품과 관련하여 자신에게 좋은 일을 하고 싶다면 항상 기존의 슈퍼마켓이나 할인점에서 찾고 있는 것이 아니라 유기농 상점과 건강 식품점에서 찾을 수 있습니다.
육류 대체품은 건강한 대안입니까?
Albert Schweitzer Foundation은 대안 및 지속 가능한 영양 연구소에 이에 대한 연구를 의뢰했습니다.
그녀는 육류 대체품이 일부 영양 측면에서 일반 육류보다 더 우수하다고 결론지었습니다. 그들은 실질적으로 콜레스테롤이 없으며 포화 지방산의 가치를 확신할 수 있었고 높은 단백질 함량으로 점수를 매겼습니다.
그런데 육류 자체뿐만 아니라 많은 육류 대체 제품에서 소금 함량이 너무 높은 것으로 간주되기 때문에 소금 함량만 계속해서 문제가 됩니다. 그러나 여기에서도 제품이 장바구니에 담기 전에 영양 정보를 살펴보는 것이 도움이 됩니다.
선택은 훌륭합니다
육류 대체품을 생각할 때 자동으로 슈퍼마켓에서 파는 일반적인 버거 패티를 염두에 둘 수 있습니다. 그러나 육류 대체품에는 두부, 템페, 세이탄, 루핀, 옥수수, 곡물, 콩, 렌즈콩, 버섯, 대두 부스러기, 잭프루트도 포함됩니다.
후자는 섬유질의 일관성을 가지고 있으며 적절하게 준비하고 양념하면 익힌 돼지 고기와 비슷할 수도 있습니다. 전반적으로 음식의 맛이나 느낌이 고기와 비슷하거나 단백질 함량이 비슷한 경우 육류 대체품입니다.
클래식: 두부
두부는 아마도 시장에서 가장 인기 있는 육류 대용품 중 하나일 것이며 더 이상 서양 문화에서 비건과 채식주의자에게만 알려진 것이 아닙니다. 콩 쿼크는 일본 요리에서 특히 오랜 전통을 가지고 있습니다.
이 제품은 쉽게 소화되며 다양한 방법으로 굽거나 볶고 가공하고 양념할 수 있습니다. 이 콩으로 만든 고기 대용물은 다소 부드러우며 고기의 일관성과 비교할 수 없기 때문에 준비가 가장 중요합니다.
그러나 두부는 단백질이 풍부하고 모든 중요한 아미노산을 함유하고 있으며 중립적인 맛으로 인해 다재다능하기 때문에 그것의 성공이 줄어들지는 않습니다. 두부는 완전 채식주의자를 위한 달걀이나 유제품의 대안이 될 수도 있습니다.
대두가 널리 퍼진 유전자 조작 작물이 아니라면 이 육류 대체품의 소비에 반대하는 것은 없습니다. 따라서 여기서 의식적으로 구매하는 것도 중요합니다. 가급적이면 지역 재배에서 나오는 유기농 상점의 두부에 의존하십시오. 이것은 차례로 운송을 위한 에너지 소비를 관점에 두게 합니다.
