사보이 양배추와 만두 미니바

오븐을 250도까지 미리 예열하십시오.

수프 채소를 깨끗이 씻어서 큰 입방체로 자릅니다.

이제 Schäuferle에 소금을 뿌리고 평평한 로스팅 팬에 넣습니다. 수프 채소, 월계수 잎, 마늘 한 쪽을 넣습니다. 수프 채소가 완전히 덮이지 않도록 모든 것에 뜨거운 국물을 붓습니다.

10분 후 온도를 150도로 낮추고 Schäuferle를 약 2-3시간 동안 튀기거나 끓입니다.

30-40분마다 육즙을 고기 위에 붓고 액체가 너무 빨리 증발하지 않도록 합니다.

약. 로스팅 시간이 끝나기 45분 전, 맥주 위에 맥주를 붓고, 15분 후 다시 볶는다. 딱지는 뼈에서 분리되어야 합니다.

조리 시간이 끝나면 Schäuferle를 알루미늄 호일로 싸서 따뜻하게 유지합니다. 육수를 비우고 소스로 제공하십시오.

사보이 양배추를 깨끗이 씻어 등분하고 약간의 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 사보이 양배추의 물기를 빼고 고기 분쇄기로 돌립니다.

소금물을 좀 가져오세요. 기름과 밀가루로 스튜를 만들고 양파를 넣고 야채 물을 채 웁니다. 사보이 양배추를 잘 요리하십시오.

육두구, 크림 또는 그레이비로 맛을 내십시오.

감자는 껍질을 벗기고 소금물에 20분간 삶는다. 물을 빼고 감자를 밤새 식히십시오.

롤을 조각과 주사위로 자릅니다. 팬에 버터를 녹이고 그 안에 큐브를 굽습니다. 감자 프레스를 통해 감자를 누르거나 갈아줍니다. 점차적으로 밀가루와 계란을 넣고 반죽하여 반죽을 만듭니다. 소금과 육두구로 맛을 내십시오.

밀가루를 살짝 묻힌 손으로 동그란 만두를 만들고 구운 빵 조각을 가운데에 놓습니다. 끓는 소금물에 20분 정도 담궈주세요. 슬롯 형 스푼으로 냄비에서 꺼내 물기를 빼고 서빙하십시오.

오븐을 위/아래 열 140도로 예열하세요.

각각의 쇠고기 룰라드를 접착 필름의 두 층 사이에 놓고 철판이나 냄비로 고르고 조심스럽게 접시에 담습니다. 룰라드를 작업대에 놓고 각 티스푼의 겨자를 솔질합니다.

그런 다음 각각 2개의 베이컨 조각, 등분한 피클, 양파 조각, 소금과 후추로 간을 합니다.

룰라드의 측면을 약간 안쪽으로 접고 고기를 세로로 단단히 말아주세요. roulade 바늘로 끝을 고정하십시오.

큰 오븐용 캐서롤에 버터 라드를 중불로 가열합니다. 접시에 밀가루 8큰술을 놓고 그 안에 룰라드를 넣고 여분의 밀가루를 털어냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 룰라드 전체를 볶은 다음 로스터에서 꺼내어 따로 둡니다.

썰어놓은 야채(샐러리, 양파, 당근)를 로스터에 약 8분간 골고루 볶는다. 토마토 페이스트를 넣고 저으면서 3-4분 동안 굽습니다. 볶은 야채를 적포도주로 데글레이즈하고 반으로 줄인다.

버터를 저어주세요. 불을 줄이고 밀가루 3큰술을 넣고 섞는다. 포트 와인으로 데글레이즈를 합니다. 월계수 잎을 넣고 다시 줄입니다. 700밀리리터의 물을 넣고 저으면서 로스트 세트를 녹입니다.

룰라드와 마늘 정향을 로스팅 팬에 놓고 베이킹 페이퍼를 룰라드 위에 놓고 가볍게 누릅니다. 바닥에서 두 번째 레일에 약 2 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

시간 후에 룰라드를 한 번 돌립니다.

끓인 후 소스에서 룰라드를 제거하고 고운 체에 걸러냅니다. 소스와 고기를 다시 로스터에 넣고 낮은 온도에서 약 30분간 크림 같은 농도가 되도록 졸입니다.

재료로 양념 주머니를 만드세요.

적양배추는 전날 씻어주세요. 필요한 경우 마른 겉잎을 제거하십시오. 그런 다음 줄기를 등분하고 잘라냅니다. 그런 다음 아주 미세한 조각으로 자릅니다.

큰 그릇에 모든 것을 넣고 설탕과 소금으로 간을 한 다음 손으로 2분간 치대십시오. 레드와인을 넣고 섞어주세요.

적양배추를 덮고 냉장고에서 밤새 재워둡니다.

다음 날 껍질을 벗긴 양파를 반으로 자르고 아주 가는 조각으로 자릅니다. 사과를 등분하고 심을 잘라냅니다. 사과 조각을 잘게 썬다.

큰 냄비에 거위 라드를 데우십시오. 반투명해질 때까지 양파를 찐다. 절인 적양배추, 사과 조각, 준비한 양념 주머니를 넣습니다. 레드와인을 붓고 뚜껑을 덮고 약불에서 60~80분 정도 끓인다. 가끔 저어주세요.

붉은 양배추에 적포도주 식초, 크랜베리 ​​잼, 소금, 후추로 간을 한 후 제공합니다.

롤을 얇은 조각으로 자르고 주사위를 굴립니다. 그릇에 따뜻한 우유를 전체적으로 붓습니다. 계란을 넣고 소금과 육두구로 간을 합니다.

32 양파와 파슬리는 잘게 다지고 팬에 버터를 녹인다. 그것에 양파를 볶고 파슬리를 넣고 잠시 저어줍니다. 롤 반죽 위에 모든 것을 붓고 잘 섞는다.

반죽을 덮고 20분 동안 휴지시킵니다. 큰 냄비에 소금물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 젖은 손으로 반죽을 동그랗게 빚어주세요. 이것을 소금물에 넣고 약한 불에서 20분 정도 우려냅니다. 슬롯 형 스푼으로 냄비에서 꺼내 물기를 빼고 서빙하십시오.