Bella Adams
겨자는 독특한 타는 맛이 있으며 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 없어서는 안될 조미료입니다. 톡 쏘는 풍미 특성 외에도 머스타드가 인체에 미치는 이점은 의심의 여지가 없습니다.
종의 인기있는 대표자 :
- 흰 겨자(영어). 순한 맛(맵지 않음)과 은은한 달콤한 냄새가 납니다. 흰 겨자씨는 향신료 가루와 식용유를 만드는 데 사용됩니다. 이 제품은 마늘, 계피, 피망, 고수풀, 꿀, 올리브와 잘 어울립니다.
- 흑겨자(프랑스산). 식물의 씨앗은 적갈색이며 뚜렷한 매운 맛이 있습니다. 흑겨자는 요리(소스 제조용)와 의약품(패치 및 생약 제조용) 모두에 사용됩니다. 또한, 이 작물의 종자는 농업에서 녹비(녹색 비료)로 사용됩니다.
- Sarepta 겨자 (러시아어). 100g의 씨앗에 최대 49%의 건강한 지방이 들어 있는 가장 맵고 가장 기름진 식물입니다. Sarepta 겨자씨는 테이블 겨자를 만드는 데 사용되며 케이크는 겨자 가루를 만드는 데 사용됩니다.
- 겨자. 해로운 잡초는 농장 동물에게 먹이를 주는 데 사용할 수 있는 서비스용 잡초입니다.
겨자의 영양가
이러한 다양한 유익한 효과는 제품의 풍부한 화학 성분 때문입니다. 테이블 머스타드는 칼로리가 낮고(139g당 100kcal) 많은 단백질과 섬유질을 함유하고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
겨자 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질 10g.
- 지방 5.3g.
- 탄수화물 13.5g.
비타민 PP와 E는 신진 대사에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 겨자에서 가장 풍부합니다.
또한 비타민 B, D, A, 단백질, 효소, 정유, 아연, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 철, 식이섬유 등의 미량원소를 함유하고 있습니다.
겨자씨의 장점
식물 씨앗의 치유력에는 살균 및 항균 효과뿐만 아니라 높은 함량의 비타민과 영양소가 포함됩니다. 겨자씨 사용은 고혈압과 편두통이 빈번한 사람들에게 권장되며, 마그네슘과 칼륨은 염증과 류머티즘, 관절염, 골관절염 및 천식 발작의 급성 발작을 감소시킵니다. 겨자씨는 또한 헛배 부름, 간 질환, 담도, 혈관, 식욕 부진 및 변비와의 싸움에 도움이됩니다.
씨앗은 또한 풍미 가득한 고기, 생선, 야채 요리를 준비하기 위한 요리, 야채와 버섯을 보존하는 데 널리 사용되며 심지어 베이커리 제품을 만드는 데에도 널리 사용됩니다. 그러나 식도 화상을 피하기 위해 매일 많은 양의 겨자씨(5티스푼 이하)를 섭취해서는 안 됩니다.
체중 감량을 위한 겨자
프렌치 머스타드와 통곡물의 체중 감량 효과는 의심할 여지가 없습니다. 이 제품은 매일 25티스푼을 섭취하면 신진대사 과정과 칼로리 연소를 최대 3%까지 가속화하기 때문입니다. 또한 이 제품은 외용으로 매우 인기가 있습니다. 스크럽, 랩 및 목욕에 추가됩니다.
겨자의 해로움과 금기 사항
겨자는 다음에서 금기입니다.
- 위산도 증가.
- 폐결핵.
- 신장 병리(특히 신염 및 신우신염).
- 위염, 장염, 궤양.
- 정맥류(외용).
- 음식 알레르기.
- 개인적인 편협함.
- 어린이 연령(최대 3세).
또한 매운 맛이 수용체를 자극하여 잠드는 데 문제가 있을 수 있으므로 밤에는 조미료를 먹어서는 안 됩니다.
