Madeline Adams
푸짐한 후무스 또는 바삭한 팔라펠: 우리는 주로 동양 요리에서 병아리콩을 알고 있습니다. 콩류가 건강에 좋은 이유와 가장 잘 보관하고 요리하는 방법을 설명합니다.
병아리콩은 전 세계에서 재배되며 주로 지중해 지역의 밝은 갈색 과일을 먹습니다.
Chickpeas는 탄수화물과 단백질로 점수를 매기므로 채식주의자와 완전 채식주의자에게 특히 유용한 필러입니다.
그러나 콩류는 생으로 먹기에 결코 적합하지 않습니다.
많은 사람들이 동양 요리의 병아리 콩을 알고 있습니다. 예를 들어 Hummus와 falafel은 콩과 식물로 준비됩니다. 그러나 병아리 콩은 실제로 어디에서 왔으며 얼마나 건강합니까?
Chickpeas: 이것은 콩류가 재배되는 방식입니다.
병아리콩은 콩과에 속하며 "밭 완두"라고도 합니다. 그러나 그들은 작은 녹색 완두콩과 밀접한 관련이 없습니다.
병아리콩은 키가 약 미터 정도 자라는 한해살이 풀입니다. 이 식물은 두 개의 각지고 다소 불규칙한 씨앗을 형성하며 나중에 요리하여 병아리콩으로 소비합니다. Chickpea는 약간 고소한 맛이 나지만 품종이 아니라 씨앗의 색깔로 구별됩니다. 색상은 베이지, 브라운, 블랙에서 레드까지 다양합니다.
병아리콩은 중동에서 8,000년 이상 재배된 것으로 알려져 있습니다. 독일에서 살 수 있는 병아리콩은 대부분 지중해 지역에서 옵니다. 그러나 오늘날 과일은 전 세계, 특히 아열대 지역에서 자주 재배됩니다. 그럴 만한 이유가 있습니다. 대부분 밝은 갈색인 콩류는 귀중한 에너지원입니다.
병아리콩이 건강에 좋은 이유는 무엇입니까?
병아리콩은 우리 몸에 단백질과 많은 탄수화물을 제공하지만 지방은 거의 없습니다. 이것은 그들을 건강한 에너지 공급자로 만듭니다. 그러나 탄수화물이 많기 때문에 칼로리가 정확히 낮은 것은 아닙니다.
병아리콩은 또한 비타민 B군과 비타민 A, C, E를 포함하여 섬유질과 비타민이 풍부합니다. 병아리콩과 다른 콩류는 특히 채식주의자나 비건 음식을 먹는 사람들에게 귀중한 단백질 공급원입니다.
병아리콩은 소화하기 쉽습니까?
병아리콩에는 섬유질이 많아 오랫동안 포만감을 유지하고 일반적으로 소화를 촉진합니다. 그들은 또한 장 건강과 면역 체계를 지원합니다. 그러나 병아리콩에는 소량의 식이 섬유인 라피노스도 포함되어 있습니다. 삼중당은 장에서 가스 형성을 유발할 수 있습니다.
따라서 민감한 사람들은 콩과 식물에 헛배부름으로 반응할 수 있습니다. 파슬리, 로즈마리, 타임과 같은 신선한 허브로 병아리콩을 요리하면 소화가 훨씬 더 쉬워집니다.
병아리콩 생으로 먹어도 되나요?
생 병아리콩에는 phasin이라는 독소가 들어 있지만 씨앗이 익으면 분해됩니다. 따라서 익힌 병아리콩은 전혀 무해하지만 병아리콩을 생으로 먹어서는 안 됩니다.
병아리콩을 사서 보관하고 제대로 요리하세요
병에 담아 말리거나 미리 익힌 병아리콩을 구입할 수 있습니다. 거의 모든 슈퍼마켓, 유기농 시장, 건강 식품 매장, 많은 약국에서 과일을 찾을 수 있습니다.
모든 콩류와 마찬가지로 병아리콩도 몇 년 동안 말릴 수 있습니다. 건조하고 시원하며 빛으로부터 보호하십시오. 병아리콩을 너무 따뜻하게 보관하면 변색될 수 있습니다. 유통기한이 지난 병아리콩은 통조림으로 드시지 않는 것이 좋습니다.
말린 병아리콩은 최소 시간 동안 불려야 하고 부드러운 병아리콩은 약 분 동안 익혀야 합니다. 미리 익힌 병아리콩을 몇 분 동안만 요리하면 됩니다.
샐러드, 카레, 그릇에 담긴 병아리콩
고소한 맛의 병아리콩으로 팔라펠을 직접 만들거나 후무스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. Chickpeas는 또한 샐러드, 카레, 그릇, 스튜 또는 비건 패티로 맛이 좋으며 요리에 약간 매운 맛을 더합니다.
팁: 구운 병아리콩은 식사 사이의 간식이나 수프와 샐러드의 바삭한 토핑으로 아주 좋습니다. 병아리콩을 팬에 몇 분 동안 굽습니다.
글루텐 불내증(셀리악병)이 있는 사람은 빵을 굽는 데 밀가루 대신 병아리콩 가루를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 케이크와 플랫브레드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
