John Myers
유지종자는 정확히 무엇입니까? 곡물인가요, 콩이 포함되어 있나요? 이 용어를 접한 많은 사람들은 스스로에게 이러한 질문을 던집니다. 우리는 어둠 속에 빛을 가져오고 주방에서 사용할 수 있는 영감을 제공합니다.
맛있고 건강에 좋은: 지방종자
유지종자는 아마나 참깨의 씨앗입니다. 이 설명은 명백하지만 진실은 절반에 불과합니다. 왜냐하면 이 용어에는 주로 식물성 기름 생산을 위해 재배되는 모든 식물이 포함되기 때문입니다. 이 정의에 따르면 일부 견과류, 유채 또는 콩은 물론 고지방 차전자피도 포함되지만 이들로 오일이 만들어지는 것은 아닙니다. 상식적으로 유지종자 목록에는 다음과 같은 식품이 포함됩니다.
- 면실
- 호박씨
- 아마씨
- 양귀비
- 참깨
- 해바라기 씨
이들 모두의 공통점은 지방 함량이 30~45%로 높아 영양가가 매우 높은 식품이라는 점입니다. 또한 미네랄, 비타민, 조사료 및 단백질은 좋은 영양 균형에 기여하므로 이러한 작은 영양소를 식단에 더 자주 포함시키는 것이 좋습니다.
지방종자를 이용한 조리법: 빵부터 소스까지
다양한 종류의 유지종자가 주방에 다양성을 더해 주기 때문에 원하는 대로 유지종자 빵을 다양하게 만들 수 있습니다. 때로는 호박빵으로 굽고, 때로는 해바라기씨 빵으로 굽거나 빵 껍질에 참깨를 뿌려서 구워보세요. 유지 종자를 갈아서 사용할 수도 있습니다. 이렇게 하면 양귀비 종자의 향이 특히 잘 퍼집니다. 따라서 양귀비씨 사워 크림 케이크와 같은 조리법에서는 잘게 썰어서 절구에 넣는 것이 좋습니다. 참깨를 가공하여 푸짐한 머쉬로 만들 수도 있습니다. 타히니는 빵과 잘 어울리며 다양한 요리의 소스로도 잘 어울리는 동양 특산품입니다. 유지종자의 또 다른 용도는 아침용 시리얼입니다. 알맹이 또는 씨앗은 모든 혼합물에 바삭한 식감을 더하고 영양 밀도를 높입니다. 오일씨드는 또한 죽이나 시리얼 죽 위에 토핑으로 추가 풍미, 귀중한 필수 물질 및 약간의 바삭함을 제공합니다.
특별한 특성을 활용하세요: 계란 대체용 지방종자 및 저탄수화물 밀가루
독일에서는 유지종자가 많이 재배되기 때문에 신선하고 가격이 저렴합니다. 성분으로 직접 섭취하는 것 외에도 베이킹과 요리에서 일부 유지종자의 특별한 특성을 활용할 수 있습니다. 예를 들어 아마씨는 결합력이 높아 비건 요리에서 계란 대용으로 사용할 수 있습니다. 분쇄된 유지종자는 베이킹 시 곡물 가루의 일부를 대체할 수 있으므로 저탄수화물 및 케톤 생성 식단에서 역할을 합니다.
