베이컨 양배추를 곁들인 양파 감자 국수

전날 감자를 삶아서 밤새 식혀줍니다. 그런 다음 감자 프레스 또는 spaetzle 프레스로 눌러집니다. 계란, 소금, 육두구를 넣고 밀가루를 체로 쳐서 섞습니다. 양파와 파슬리를 잘게 자르고 양파에 글레이즈를 먼저 바르고 파슬리를 볶습니다. 이것을 파스타 반죽에 넣고 섞습니다. 반죽이 여전히 너무 끈적하다면 밀가루를 조금 넣어 반죽하세요.

밀가루를 뿌린 접시에 반죽의 일부를 직경 약 2-3cm로 아주 가볍게 펴십시오. 손에도 밀가루를 뿌려야합니다. 고른 조각을 잘라 손으로 감자 국수에 굴려 부드럽게 굴리면 "스핀들"이 형성됩니다. 그런 다음 물 표면에 있을 때 끓는 소금물에 넣고 슬롯형 스푼으로 꺼내 완전히 식힙니다. 정제된 버터를 넣은 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

훈제 배를 작은 입방체로 자릅니다. 약간의 기름을 두르고 천천히 볶은 다음 양파를 잘게 썰어 함께 볶습니다. 베이컨이 살짝 바삭해지면 양배추와 육수를 넣어주세요. 제조업체의 지침에 따라 약. 20 분. 5분 후 주니퍼베리와 캐러웨이 씨를 추가합니다. 필요한 경우 약간의 감자 가루 나 생감자로 양배추를 묶을 수 있지만 감자는 갈아야합니다. 다시 잠깐 끓입니다.