코티지 치즈를 곁들인 오픈 포르치니 버섯 라비올리 오 그라탕

밀가루, 계란, 올리브 오일, 소금 한 꼬집을 파스타 반죽에 넣습니다. 달라 붙는 필름을 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 얇게 펴서 12 x 16cm 판으로 자릅니다. 소금을 넣은 끓는 물에 2분간 삶는다. 찬물로 헹구고 가볍게 두드려 말리고 추가 처리가 될 때까지 밀가루를 뿌린 표면에 나란히 놓습니다.

맑은 버터에 호박과 버섯을 볶습니다. 샬롯, 마늘, 생강 큐브를 추가합니다. 끝날 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

말린 포르치니 버섯을 흐르는 물에 간단히 씻습니다. 닭고기 육수를 넣고 2시간 동안 뚜껑을 덮어 끓입니다. 크림을 넣고 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 믹서로 곱게 갈아줍니다. 서빙하기 전에 가열하고 버터 한 스푼으로 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

코티지 치즈, 페코리노 치즈, 판코 가루를 달걀과 달걀 노른자와 섞고 소금과 후추로 간을 합니다.

물결 모양의 접시에 파스타 접시를 배열합니다. 사진을 참조하십시오. 호박 버섯 혼합물로 채우십시오. 그 위에 치즈크림을 발라줍니다. 상하 230도로 예열된 오븐에서 오그라탕을 노릇노릇해질 때까지 약 4~5분간 구워줍니다.

포근한 포르치니 버섯 크림을 얹은 나펫. 스타터로는 국수 하나면 충분합니다. 12-14개의 국수를 메인 코스로 제공합니다. 밀가루의 양은 파스타 접시 -개 정도면 충분합니다.