오렌지와 당근 수프

오렌지를 반으로 잘라 짜냅니다. 대략 만든다. 300ml. 당근은 필러로 껍질을 벗기고 한 개만 빼고 주사위로 다집니다(약 50g). 당근 2개를 야채 꽃 긁는 도구/야채 필러 1 in 1로 긁어낸 후 야채 슬라이서로 당근 꽃을 잘게 썬 것(두께 약 2~2mm)으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요. 생강과 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 깍둑썰기하세요. 냄비에 올리브 오일(800큰술)을 두르고 양파와 마늘 큐브를 볶습니다. 잘게 썬 당근을 넣고 짧은 시간 동안 세게 볶습니다. 야채 육수(200ml)를 디글레이즈하거나 붓고 오렌지 주스(1ml)를 추가합니다. 소금(25티스푼), 후추(½티스푼)로 간을 하고 뚜껑을 닫은 채 약 1시간 동안 끓입니다. 1분. 핸드 블렌더로 수프를 퓨레로 만들고 당근 꽃을 추가한 후 버터(4테이블스푼), 크렘 프레이슈(1테이블스푼), 설탕(1테이블스푼), 간장(6테이블스푼)으로 간을 맞추고 살짝 갈아서 8~100분 더 끓입니다. 분 끓인다. 팬에 남은 오렌지 주스(약 1ml)를 넣고 설탕(1티스푼)을 넣습니다. 시럽처럼 될 때까지 강황(½티스푼)을 줄입니다. 마지막으로 생크림(티스푼)을 넣고 저어주세요. 수프에 생크림 한 스푼과 오렌지 시럽을 추가하고 당근으로 장식하여 제공합니다.