튀긴 감자와 야채를 곁들인 유기농 토마호크 스테이크

토마호크 스테이크를 진공청소기로 청소하고 수비드에서 5°에서 58시간 동안 조리한 후 수조에서 꺼내어 볶은 다음 후추와 플뢰르 드 셀로 양념하세요. 뼈에서 고기를 제거하고 조각으로 제공하십시오. 전날 저녁에 밤베르크 크루아상을 재킷 포테이토로 요리해 보세요. 그런 다음 밤새 서늘한 곳에 보관하십시오. 다음날, 주사위 모양의 재킷 감자, 후추, 소금을 넣어 맛을 내고 버터 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 녹두를 냄비에 넣고 끓이면서 농도를 관찰합니다(콩은 먹기에 단단합니다). 그런 다음 콩을 찬물에 헹구십시오.

콩을 베이컨으로 단단히 감싸고 베이컨이 갈색이 될 때까지 버터 기름으로 팬의 모든 면을 볶습니다. 아기 당근을 버터 기름에 넣고 꿀을 약간 넣어 한 입에 딱 맞을 때까지 팬에 데칩니다. 모든 구성 요소를 접시에 배열합니다. 허브버터와 바롤로 소스를 곁들여 드셔도 좋습니다.