오소부코 밀라노 스타일

오소부코

• 생크 조각을 씻어서 두드려서 말리고 소금과 후추로 간을 합니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 두드리십시오. 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 셀러리를 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 깍둑썰기하세요.

• 생크 슬라이스를 약간의 올리브 오일에 넣어 양면이 바삭바삭해질 때까지 튀겨 따로 보관합니다. 가지에서 로즈마리 바늘을 제거하고 세이지 잎과 마늘을 잘게 다진 다음 팬에 야채(셀러리, 양파, 당근)와 함께 세게 구워냅니다.

• 다리 조각을 다시 추가하고 화이트 와인으로 유약을 제거한 후 증발시킵니다. 국물, 토마토, 오레가노, 백리향을 추가합니다. 잘 섞은 후 한 번 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 2 - 2 1/2시간 동안 조리합니다.

그레몰라타

• 레몬을 뜨거운 물로 씻고 껍질을 문지릅니다. 파슬리 잎을 따고 마늘 한 쪽과 함께 잘게 다집니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

피복재

• 필요한 경우 오소부코에 소금과 후추로 약간의 양념을 하고 접시에 담은 다음 그레몰라타를 뿌려 서빙합니다.